茴香是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道好，含有豐富的營養物質，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡，很多人都會吃茴香。那麼茴香生吃可以嗎？
一般情況下，茴香是可以生吃的，但是，口感會相對比較差，建議還是熟吃比較好。茴香雖然營養價值高，但是，也不能過多食用。
茴香吃多了會不好，容易引起上火。適當的吃茴香好處多。
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
茴香又稱小懷香、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)，爲傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。本品原名懷香，始載於唐本草。蘇頌說，北人呼爲茴香，聲相近爲懷香。陶弘景謂:煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。
大茴香還被人叫作大料或八角，主要產於廣東、廣西，之茴香作爲一種重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道，因此在燉牛肉、紅燒肉時人們總不會忘記放幾顆茴香在裏面。炒濃味的素菜時也可以放少量，另外醃菜、醃蛋時放一些同樣能起到很好的調味作用。不過，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不易用茴香，否則味道過於濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香，就有點適得其反了。
