芽苗菜營養豐富，口感爽脆，是生活中比較常見的一種蔬菜，那麼芽苗菜的營養價值有什麼呢？芽苗菜怎麼做好吃？
芽苗菜中含有豐富的營養成分，主要含有不少的水分、纖維素，碳水化合物，有機酸，少量蛋白質，胡蘿蔔素等，以及豐富的維生素C、維生素E、維生素A，還有鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等豐富的礦物質元素，具有不錯的營養價值。
芽苗菜中含有不少的維生素、胡蘿蔔素，其中還含有少量的蛋白質等微量元素，這些均是於人體必需的營養素，適當食用能夠爲人體提供足夠的熱量，有利於爲身體補充所需的營養素，維持自身的生理功能。
芽苗菜的膳食纖維含量豐富，還含有大量的水分，食用之後，當中的纖維素會在體內吸收大量水分，逐漸膨脹，可以增強腸道動力，加之當中的水分又能夠幫助身體順利排出糞便，可以一定程度上預防便祕的情況出現，具有不錯的潤腸通便的作用。
芽苗菜中含有不少的抗氧化劑，主要是豐富的維生素、類黃酮等，生經常適當食用有利於消除體內傷害皮膚的自由基，作用與肌膚，可以延緩肌膚衰老，改善皮膚粗糙，調節水油平衡；使肌膚細膩，因此食用可以起到一定美容養顏的作用。
芽苗菜營養豐富，口感爽脆，是生活中比較常見的一種蔬菜，那麼芽苗菜的營養價值有什麼呢？芽苗菜怎麼做好吃？
芽苗菜中含有豐富的維生素C，食用有利於增強體液免疫的強度；同時芽苗菜中的膳食纖維還能夠促進腸胃中有害物質的排出，例如，有害金屬離子、宿便都排除體外，也有一定增強自身抵抗力的作用。
食材：香腸1條，芽菜250克，蒜末適量，鹽適量。
做法：
1、芽菜去根部冼淨；香腸洗淨後切片。
2、鍋內放少量油，燒熱後放入香腸稍微煎1分鐘後上碟備用。
3、起鍋熱油，燒熱後爆香蒜末，放入芽菜。
4、快熟時加入適量鹽和水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5、加入香腸炒勻即可。
食材：雞蛋，春芽，鹽匙，少量蠔油，菜籽油一湯匙。
做法：
1、在碗中倒入雞蛋，打散之後，加入鹽和蠔油拌勻；
2、開水中加入摘好洗淨的春芽，用開水燙燙春芽更出味，瀝乾水後切成碎粒；
3、將春芽碎粒加入雞蛋液裏拌勻；
4、平底鍋加熱後放入菜籽油，燒到8成熱時緩緩倒入蛋液，手持鍋柄慢慢轉動，讓蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面；
5、等兩面煎至金黃，將蛋餅移到菜板上，捲成蛋卷後切厚片裝盤。
食材：豬肉末、芽苗菜、姜、白糊椒、雞蛋、泡辣椒、蔥。
做法：
1、把肉餡用雞蛋，白糊椒，薑末和蔥白拌好。
2、起鍋熱油，爆香花椒。油熱下肉末。不停地翻炒肉末，直到肉末熟。可以把肉末炒乾點，這樣更香。
3.、下泡辣椒末和芽菜末，翻炒，直到香味出來。大慨2-3分鐘吧。
4、起鍋，撒上蔥花。
