麥芽，中藥名。多生長在北方區域，爲禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、溼度，待幼芽長至約5mm時，曬乾或低溫乾燥。
麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽中含有的澱粉酶、蛋白分解酶能夠幫助促進胃部對食物的消化吸收，提高身體的消化吸收率。
麥芽中豐富的麥芽糖能夠幫助補充身體需要的糖分，還能輔助降糖。
麥芽中的維生素B對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。
