燕麥又被稱爲皮燕麥，平時我們所吃的燕麥片就是燕麥加工而成，燕麥性味甘平，有比較多的營養物質，下面一起來了解一下燕麥的營養價值及其功效。
燕麥中含有蛋白質、澱粉、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵以及豐富的膳食纖維、燕麥蒽酰胺、燕麥β-葡聚糖、燕麥肽等營養成分。
蛋白質是燕麥的主要成分之一，蛋白質是人體細胞代謝主要能源物質，而且蛋白質經過酶解能得到小分子的肽和氨基酸，這類分子是含有親水基因的，能吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，有較好的保溼功效。
燕麥蛋白質還能在頭髮表面形成保護膜，潤滑頭髮表面，減少摩擦力，減少頭髮的損傷，促進頭髮的健康生長。
燕麥中有豐富可溶性纖維和不溶性纖維，食用後能提供較強的飽腹感，可以大量的吸收人體內的膽固醇並排出體外，起到降低膽固醇、血糖的作用；而且豐富的膳食纖維還有潤腸通便的功效，能刺激腸道蠕動，預防便祕。
燕麥中的β-葡聚糖是具有比較好的保溼功效的，能促進纖維細胞合成膠原蛋白，促進傷口的癒合，能起到比較好的皮膚修復功能。
燕麥中有大量的酚酸類物質，具有比較強的抗氧化性，能有效的清除自由基，減少自由基對細胞的傷害，具有減少皺紋出現，淡化色斑，抗衰老等作用。
燕麥中的亞香油酸是人體比較重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的新陳代謝活動，而且還是合成前列腺的必要成分，在維護人體的機能方面是能發揮比較重要的作用的。
燕麥是有比較豐富的鈣質成分的，經常食用，能起到補鈣的作用，有效的預防和緩解骨質疏鬆、促進骨骼和牙齒的正常生長。
食材：燕麥、大米
做法：按照1:15的米水比例，放進電飯鍋中，35分鐘左右即可。也可以搭配紅豆、南瓜、紫薯、綠豆等食材，味道會更佳。
食材：燕麥、黑芝麻粉、蘋果、香蕉。
做法：將燕麥米蒸熟後，取2匙以及1匙黑芝麻粉放在碗中，加入切好的蘋果丁和香蕉丁，加入適量的開水並攪拌均勻後，放進微波爐中加熱3分鐘，最後滴入2滴橄欖油即可。
食材：燕麥、玉米麪、黃豆麪、葡萄乾、枸杞。
做法：把燕麥、玉米麪、黃豆麪、葡萄乾、枸杞混合，加入酵母粉拌勻，加水和成稍軟的麪糰。麪糰餳發20分鐘後，蒸25分鐘關火即可。
1、燕麥富含膳食纖維，不易消化，所以一次性不宜食用過多，不然容易造成消化不良、脹氣等現象，而且還會影響人體對其他營養成分的吸收，最佳食用量是每餐40克左右。
2、有消化系統疾病的人羣，像胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等疾病，要少吃或不吃燕麥。
