苦麥菜爲植物苦苣的全株,也叫苦菜。葉片爲圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色。在我國，苦麥菜於秋天播種，夏天收成。雖叫苦菜，但其實味道苦中帶甜，廣東人很喜歡食用。廣東有些地區視苦麥菜爲防治熱性疾病的一種藥物。
苦麥菜味苦,性寒,具有清熱、涼血、解毒的功效，可用於外感發熱、瘡腫、咽痛、結膜炎，亦適合肝火旺盛所致的眼朦眼屎者食用,外用可治療痔瘡、蜂叮螫、蛇咬傷。
苦麥菜爲植物苦苣的全株,也叫苦菜。葉片爲圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，帶有一定的苦味。苦麥菜含有較高的蛋白質、維生素B1、 維生素C、胡蘿蔔素，爲機體提供營養物質。
脾胃虛寒、大便溏薄、體質虛寒者不可多食。《本草綱目》日其"脾胃虛寒人，不可食”。
苦麥菜可以炒、滾湯食用。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鯪魚炒，清炒保留了苦麥菜的原汁原味;豆豉鯪魚炒最惹味，入口最香，亦最燥熱。滾湯較清淡，可與肉片或豆腐、魚頭等搭配，適合咽痛、結膜炎、牙痛等火盛者食用。
原料:苦麥菜250g，食用油、食鹽、生薑、白砂糖各適量。
做法:用清水洗淨苦麥菜，切段;食用油、生薑起鑊，放苦麥菜、適量食鹽和白砂糖，翻炒熟即可上碟。
