苦麥菜聽起來是一個很苦的蔬菜，其味道也是苦的，但是同時它也是一個很有營養的蔬菜，那麼苦麥菜的功效與作用是什麼呢？
苦麥菜具有清熱解毒、涼血止痢等功效，適用於痢疾、黃疸、喉痹、尿血、疔瘡、痔瘻、癰腫等症，並有一定的降血壓作用。
苦麥菜含有大量的膳食纖維，也含有豐富的維生素c，這些物質都能夠幫助身體消除多餘的脂肪。低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
能夠促進人體內的血液循環，含有大量的甘露醇，同時又具備了維生素家族，而且裏面的維生素a，維生素b含量都非常高，所以在起到促進血液循環的同時，還能夠預防動脈硬化。
苦菜雖然是美味佳餚，是天然的野生營養蔬菜，而且有很大的藥物價值，但不宜單獨過量食用，吃多了會傷脾胃。
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘻、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。
脾胃虛寒者忌食。補血保健:苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。
苦麥菜可以天天適量吃,因爲這樣食品營養價值很高,維生素、微量元素及礦物質等含量特別豐富,有補血補氣健脾養胃的功效,特別適合老人婦女兒童和三高人士食用。
食材：苦麥菜、一小把、花生油適量、食鹽少許
做法：
1.將摘回來的苦麥菜進行清洗乾淨。特別是泥沙，一定要清洗掉，不然會影響口感。
2.把清洗乾淨的苦麥菜切成長段備用。
3.切好的苦麥菜再一下過水，清洗掉它的苦汁之後，撈起來備用。
4.炒鍋加熱之後，倒入適量的花生油，油熱之後，快速倒入清洗好的苦麥菜。
5.待到苦麥菜變色變軟之後，再加入一小勺花生油繼續翻炒，接着再加入一小勺食鹽翻炒均勻即可出鍋。
