早上去市場購買了一些新鮮韭菜，打算和雞蛋一起烹飪食用，而韭菜雞蛋有什麼功效與作用呢？韭菜的禁忌人羣又有哪些呢？以下爲你解答。
韭菜炒雞蛋中含有大量蛋白質和維生素，還有硫化物和揮發油成分，以及鈣、磷等多種礦物質，人體適量的食用，能夠補充營養，促進身體新陳代謝，從而在一定程度上提高自身免疫力，對外界病毒有所預防。
韭菜雞蛋中含有硫化物和揮發油成分，這類物質進入人體後，能夠在一定程度上降低血液粘稠度，促進血液循環，還能增加血管的彈性，維持心血管的正常功能，從而起到降血脂的作用，對於冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病有所預防。
韭菜又叫做起陽草，性溫，味甘、辛，人體適量的食用韭菜炒雞蛋，能夠在一定程度上提高人類腎功能，緩解腎虛的情況，而且雞蛋中含有豐富的卵磷脂、蛋白質等營養成分，一同食用對腎臟功能有所幫助，對於腎虛的不適情況有所緩解。
韭菜炒雞蛋中含有大量的膳食纖維，進入人體後，能夠促進腸道蠕動，幫助食物的消化與吸收，克有效的將腸道中的垃圾清除，起到清腸排毒的作用，對於便祕情況有所緩解。
韭菜炒雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和鈣質，人體適量的食用，能夠補充大腦對營養的需求，促進大腦發育，起到益智健腦的作用，對於發育的青少年可適量食用。
韭菜性溫，對於內火旺盛者來說，體內陽氣較重，並不適合食用，以免陽氣過甚引起口乾舌燥、咽喉疼痛等不適症狀。
大病初癒者的消化能力欠佳，而韭菜中含有大量的粗纖維，並不能及時消化，還會增加腸胃負擔，不利於病情的恢復。
雖然韭菜中含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，但是對於腸胃不適者來說，並不利於消化，還會刺激胃黏膜，導致腹痛、腹脹等胃不適情況。
