韭菜又名扁菜。原產於亞洲東部，我國栽培歷史悠久，最早見於《夏小正》有“正月囿有見韭”的記載，春秋時期，《詩經》亦有“獻羔祭韭”的詩句。在北方，韭菜是過年包餃子的主角，其顏色碧綠、味道濃郁，無論是用於製作葷菜還是素菜都十分提味。
韭菜比較突出的藥用功能是溫陽補腎起陽，行氣散血化淤，中醫將其作爲治療腎陽虛衰、性功能低下的常用藥物。
韭菜葉微酸，酸斂固澀，可用治陽虛自汗、遺精等，並可用於多種血淤之症。某些農村常給產婦食用韭菜，即取其活血散淤，行氣導滯的功能。還用於治療跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等。
韭菜含有大量維生素，故可增進胃腸蠕動，增加排便，治療便祕，預防腸癌（民間常用治誤吞金屬，對於金屬較小者，可收到一定療效）。
韭菜對高血脂及冠心病患者有好處，其中除了纖維素發揮作用之外，揮發性精油及含硫化合物等特殊成分散發出的一種獨特的辛香氣味，還有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能，更有降血脂作用。
