韭菜是多年生的草本植物,別名韭,是原產於我國的一種古老蔬菜，栽種一次可連續多次進行採收。漢朝時，我國就已經利用溫室種植韭菜,北宋開始生產韭黃，現在,非菜的品種已經越來越豐富，有闊板韭菜,也有窄葉韭菜,有早春上市的，也有晚秋上市的。
1、韭菜含有揮發性的精油、硫化合物及豐富的膳食纖維，還有特殊的香味，可以有效促進胃腸的蠕動，增強消化功能，防止便祕，改變腸道的菌羣,減少糞便中致癌物質與腸黏膜接觸的機會,對預防腸癌有着非常好的效果,所以素有“洗腸草” 之稱。
2、中醫理論認爲,韭菜是辛溫補陽之品，具有溫補肝腎、散血解毒的功效,所以在藥典上被譽爲起陽草。有降低血脂的作用,對部分心血管疾病具有很好的療效。
3、韭菜含有的膳食纖維不僅耐嚼，人吃的時候還可以鍛鍊嚼肌，有效預防齲齒的產生。
①韭菜偏熱性，多吃會上火，且不易消化。它非常適合冠心病、高血壓、便祕患者食用。
②陰虛火旺，有眼疾和胃腸虛弱的人應該少吃或是不吃。
③韭菜不能和蜂蜜、牛肉一起吃。
④初春時節的韭菜品質非常好， 到了晚秋就次之,夏季的時候最差。因此民間有“春食則香，夏食則臭”的說法。
鯽魚1條(約200克)，韭菜適量，醬油、鹽少許。
(1)把魚去腸雜及鱗後，用水洗乾淨，備用。
(2)將韭菜擇洗乾淨，切成大小適中的小段，備用。
(3)在鍋內加入適量的水，放入鯽魚和韭菜，再放入醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半個小時即成。
