稻芽的營養價值

稻芽是水稻的胚芽，它有些什麼營養價值呢？

營養成分

稻芽主要有效成分爲澱粉酶，含量較麥芽低。尚含蛋白質、脂肪油、澱粉、麥芽糖、腺嘌呤、膽鹼及18種氨基酸等。

幫助消化

稻芽含有一定的澱粉酶，可以分解食物中的澱粉，從而達到幫助消化的作用。稻牙常和麥芽一些使用，如果治脾虛食少可以和砂仁、白朮、炙甘草等一些同用。

抗過敏

實驗表明，谷芽可通過抑制肥大細胞組織胺釋放而具有抗過敏活性。

健脾開胃

中醫上認爲稻芽是一種味甘，性溫的中藥材料，稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以幫助健脾開胃。