刺嫩芽，別名刺龍芽。分佈於遼寧、吉林、黑龍江、甘肅、陝西等地區，一般是用刺龍芽的嫩莖葉當成蔬菜烹飪食用，不僅風味清香獨特，味美可口，而且營養豐富。那麼刺嫩芽的營養價值是什麼？
刺嫩芽口感鮮嫩，含有豐富的營養成分，主要含有豐富的水分、膳食纖維，少量蛋白質及脂類物質、糖分、胡蘿蔔素等，以及不少的維生素C、維生素A、維生素E，還有鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等豐富的礦物質元素。具有不錯的營養價值。
刺嫩芽中含有豐富的營養物質，尤其是豐富的碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素，其中還含有少量的蛋白質等微量元素，這些都屬於人體必需的營養素，適當食用能夠爲身體提供熱量的營養成分，有利於爲身體補充所需的營養。
刺嫩芽中含有豐富的維生素C，食用能夠爲體液免疫提供原料，增強體液免疫的強度；同時刺嫩芽中含有的膠質和纖維素可以將腸胃中的有害物質，例如，有害金屬離子、宿便都排除體外，也有一定增強自身抵抗力的作用。
刺嫩芽中含有不少的纖維素、膠質，食用之後會在體內吸收大量的水分，有利於增進腸道的動力，幫助身體順利排出糞便，可以一定程度上預防便祕的情況出現，具有不錯的潤腸通便的作用。
刺嫩芽，別名刺龍芽。分佈於遼寧、吉林、黑龍江、甘肅、陝西等地區，一般是用刺龍芽的嫩莖葉當成蔬菜烹飪食用，不僅風味清香獨特，味美可口，而且營養豐富。那麼刺嫩芽的營養價值是什麼？
刺嫩芽中含有不少的維生素、類黃酮，這些營養成分具有較強的抗氧化作用，食用有利於增強肌膚彈性，改善皮膚粗糙，調節水油平衡；對於人體雌激素分泌還有一定的輔助作用，可以促進女性特徵發育，並且使肌膚細膩，因此食用可以起到一定美容養顏的作用。
食材：刺嫩牙，雞精，芝麻，鹽，麻油。
做法：
1、先將刺嫩芽用清水浸泡30分鐘-1小時，清洗乾淨備用；
2、在鍋內倒入清水，水沸至後倒入刺嫩芽，焯2—3分鐘撈出；
3、之後用白開水再過一遍，拌入調味料即可。
食材：刺嫩芽，雞蛋，花椒麪，雞蛋，白麪，澱粉，胡椒粉，鹽。
做法；
1、先將刺嫩芽摘掉壞的根葉，用清水沖洗乾淨。
2、放進沸水中撈出，過涼水就行了。
3、做麪糊：白麪、澱粉、雞蛋、花椒麪、胡椒粉、鹽拌勻。
4、然後就把小刺嫩芽放在碗裏掛糊。媽媽調的糊不是稠的那種，稍微稀一點點。
5、油鍋放好油，開始逐個的放刺嫩芽，兩面都炸一會就好了。因爲刺嫩芽都是熟的了，所以只要面熟了就可以。
材料：
刺嫩芽，嫩豆腐，薑末，蔥花，調味料：味噌1大匙，冷開水2大匙，香麻油幾滴
做法：
1、事先泡發好嫩芽，再換水沖洗淨鹽份，豆腐切小塊備用。
2、碗中倒入1大匙味噌，適量冷開水調勻。
3、鍋內注入清水，加入薑末煮開，再投入嫩芽煮約2分鐘。
4、放入豆腐塊。
5、倒入味噌調味料，再小火煮約3分鐘。
6、灑上蔥花，滴幾滴麻油即可。
