芝麻有白芝麻和黑芝麻兩種，日常食用以白芝麻爲好,補益藥用以黑芝麻爲佳。芝麻是四大食用油料作物中的佼佼者，含油量高達61%，用傳統工藝生產的小磨香油，在國際市場上暢銷不衰。與香油齊名的芝麻醬,也是人們日常生活中不可或缺的調料。芝麻營養豐富，被稱爲長生不老之藥。
1、芝麻中含有防病抗衰老的物質,如亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸含量達60%,還含有維生素E。
2、芝麻中除含大量脂肪油外，還含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、維生素E、葉酸、蔗糖、維生素PP、卵磷脂、蛋白質等，還含大量的鈣，含鐵也非常多，比豬肝的含鐵量多1倍，比雞蛋黃的含鐵量多6倍，是天然食品中少有的高鐵食物。
1、芝麻含有豐富的"防衰老素”維生素E,經常吃芝麻能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質由由基的積聚，可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症。
2、芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙，令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。芝麻所含的亞油酸有調節膽固醇的作用，加上維生素E的協同作用，可有效預防和治療動脈硬化和高血壓。
3、中醫理論認爲，芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體、抗衰老之功效。適宜肝腎不足所致的眩暈眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡患者食用。
1、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
2、根據前人經驗,男子陽痿、遺精者忌食。
做法：
粳米60克，清水泡一小時撈出濾幹;淮山藥15克切成小顆粒;黑芝麻120克炒香,加鮮牛奶200克和清水拌勻，磨成漿濾出漿汁。清水適量，放入冰糖120克煮溶,將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖6克,邊煮邊攪拌成糊，熟後食用。
功效：
有滋陰補腎、益脾潤腸的作用,適於肝腎不足、病後體弱、大便燥結、鬚髮早白等症。中、老年人經常服用，可起到健體強身、延年益壽之功效。
