在我國古代，芝麻歷來被視爲延年益壽食品，據《神農本草經》記載芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老”。那麼芝麻怎麼吃有營養呢？
原料：黑芝麻150克，糯米粉200克，糖適量。
做法：
1、將黑芝麻洗淨瀝乾水分，放入烤箱，設置溫度爲150℃，烘烤10分鐘左右，烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀，放入瓶中密封保存。
2、糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃，備用。
3、將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以2∶1∶1的比例用沸水衝調即可。
功效：具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳的功效。
原料：泡好的海帶結500克，熟芝麻少許，鹽、味精、辣油、料酒各適量。
做法：海帶結洗淨後放入開水中焯1分鐘，撈出沖涼，加鹽、味精、辣油、料酒拌勻裝盤，最後灑上熟芝麻即可。
功效：具有美容抗衰老的功效。
原料：粳米60克，淮山15克，黑芝麻120克，鮮牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克。
做法：
1、粳米清水泡1個小時，撈出濾幹，淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿濾出漿汁。
2、清水適量，放入冰糖，煮溶。將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟後食用。
功效：具有滋陰補腎、益脾潤腸的功效。
原料：糯米粉200克，芋頭80克，黑芝麻粉150克，黑芝麻50克，白砂糖適量。
做法：
1、芋頭切粒，煮至八成熟。
2、糯米粉和黑芝麻粉的比例是3∶1，先下一半涼水，把2種粉攪拌均勻，再下一半拌和了適量白糖的溫水，粉漿攪至平時喝的酸奶般濃稠即可。
3、把芋頭粒和粉漿拌勻，倒進預先抹了油的蒸盤，上面撒了黑芝麻，等鍋中水沸了後，整盤放進去隔水大火蒸30～40分鐘即可，放涼後切塊，切忌熱切。
功效：具有滋陰補腎，益脾潤腸的功效。
芝麻，又名胡麻、脂麻、烏麻等，是我國主要的油料作物之一。芝麻營養價值很高，其含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。食用芝麻，可以保護皮膚健康，使皮膚白皙潤澤，延緩衰老，可以養血、補血，使皮膚細膩光滑、紅潤光澤，還可以調節膽固醇，預防心血管疾病等。
1、選購芝麻時，應該選擇籽粒飽滿，色澤鮮亮而純淨，有純正香氣的優質芝麻，而不要選擇籽粒不飽滿，色澤昏暗發烏呈棕黑色，且有黴味、哈喇味等異味的劣質芝麻。
2、儲存芝麻時，最好存放在陰涼乾燥處。也可用鍋將芝麻迅速翻炒幾下，除去水汽，取出後放入乾燥的玻璃瓶裏保存。在瓶蓋中如果鋪一層油紙，能起到防潮的作用。
