芝麻又被叫做胡麻、脂麻、烏麻等，不僅可以食用，還可以作爲油料。芝麻分黑白兩種，以食用白芝麻爲好，補益時則以黑芝麻爲佳。自古以來芝麻就被當作“仙家”食物，《神農本草經》中記載芝麻：“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”
芝麻中所含的芝麻素有抗氧化作用，可保肝護心，還能夠延緩衰老，而且芝麻還有很好的抗癌功能。
常食芝麻既對調整偏食厭食有積極的作用，還可糾正與預防缺鐵性貧血。
芝麻中含有大量的油脂，具有很好的潤腸通便功效。
對於身體虛弱、早衰而導致的脫髮，黑芝麻有很好的療效，對因某些疾病或藥物性多引起的脫髮也有很大的裨益。
芝麻具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體、抗衰老之功效。適合身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
一般人羣都可以食用。特別適合因肝腎不足所導致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白的人食用；同時也適合於婦女產後乳汁缺乏者食用；身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹、習慣性便祕者也適宜食用；糖尿病、血小板減少性紫、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡及出血性素質者也適合食用。
1、患有慢性腸炎、腹瀉者，男子有陽痿、遺精症狀者不適宜食用。
2、芝麻與雞肉不宜同食，否則導致易中毒，嚴重者還會有生命危險（甘草水煎服可治療）。
3、芝麻與海帶同食，有美容、抗衰老的作用。
4、芝麻可以改善血液循環，促進新陳代謝，使膽固醇降低。而海帶中則含有豐富的碘和鈣，對血液可以起到淨化作用，促進甲狀腺素的合成。
優質芝麻多籽粒飽滿，色澤鮮亮、純淨，有純正的芝麻香氣；如果籽粒不飽滿，色澤昏暗發烏，並呈棕黑色，有異味，如黴味、哈喇味等，則是劣質的芝麻。
應存放在陰涼乾燥的地方。也可以用鍋將芝麻迅速翻炒兩下，將其水分除去，取出後放在乾燥的玻璃瓶內保存。如果在瓶蓋中鋪一層油紙，還可以起到防潮的作用。
芝麻仁的外面有一層稍硬的膜，將其碾碎後人體纔可以吸收到營養，因此應在整粒芝麻加工後再吃。在日常生活中吃的多爲芝麻製品，如芝麻醬、香油等。常見的“小磨香油”就是用芝麻榨成的，其油色黃透亮，香氣濃溢，爲上等的調味品。
芝麻又被叫做胡麻、脂麻、烏麻等，不僅可以食用，還可以作爲油料。芝麻分黑白兩種，以食用白芝麻爲好，補益時則以黑芝麻爲佳。自古以來芝麻就被當作“仙家”食物，《神農本草經》中記載芝麻：“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”
原料：芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤1具（焙乾）。
做法：將芝麻、早稻米和胎盤一起研成細末，煉蜜成丸，每丸重大約10克，每次服一丸，每天兩次，開水送服。
功效：可以治療陽痿，腰痠腿軟，頭暈耳鳴等症。
原料：粳米60克，淮山15克，黑芝麻120克，鮮牛奶200克，冰糖120克，玫瑰糖6克。
做法：將粳米用清水浸泡1個小時，撈出濾幹；再將淮山切成小顆粒，黑芝麻炒香，放入鮮牛奶與清水拌勻，磨成漿濾出漿汁；清水適量，放冰糖，煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加玫瑰糖，一邊煮一邊攪拌成糊狀，熟後即可食用。
功效：滋陰補腎，益脾潤腸。主治肝腎不足，病後體弱，大便燥結，鬚髮早白等症。
原料：黑芝麻100克，核桃仁200克，糯米50克，冰糖適量。
做法：先將黑芝麻、核桃仁、糯米三料分別用文火炒香，碾壓粉碎成末後，攪拌均勻。每臺南兩次，各取三、四匙，加入適量水煮成糊狀，冰糖調味。
功效：補腎潤燥，健腦和中，黑鬚發，悅容顏。
