芝麻又稱胡麻,既可食用,又可做油料。芝麻有兩種:黑芝麻和白芝麻，對於人體來說,正常食用當數白芝麻,如果是作爲補益藥用，就應該食用黑芝麻。古代養生學家陶弘景曾稱讚芝麻說:“八谷之中，惟此爲良”。但是在日常生活中，我們所吃的基本是芝麻製品:芝麻醬和香油等。
芝麻榨成油後,具有非常濃郁的香氣，既可促進食慾，又有利於營養成分的吸收。
芝麻中含有0.5%的芝麻素，它具有非常優異的抗氧化作用,能夠保肝、護心,延緩衰老,同時還具有較好的抗癌功能。
黑芝麻能夠預防身體虛弱和早衰導致的脫髮,對藥物性脫髮和部分疾病弓起的脫髮也會有一定的好處。
經常食用芝麻不僅可以調理偏食、厭食,還能預防、糾正缺鐵性貧血。芝麻醬的含鈣量比蔬菜和豆類高出很多,經常食用對牙齒和骨骼的發育大有益處。
芝麻又稱胡麻,既可食用,又可做油料。芝麻有兩種:黑芝麻和白芝麻，對於人體來說,正常食用當數白芝麻,如果是作爲補益藥用，就應該食用黑芝麻。古代養生學家陶弘景曾稱讚芝麻說:“八谷之中，惟此爲良”。但是在日常生活中，我們所吃的基本是芝麻製品:芝麻醬和香油等。
芝麻仁的外部是稍硬的膜,只有將它碾碎,人體才能吸收到營養，因此，整粒的芝麻應當在加工後食用，同時，在炒制芝麻時千萬不要將其炒糊。
