芝麻的營養價值是非常豐富的，無論是用來直接食用還是做成其他食品食用，都非常可口，而且多吃芝麻還有烏髮的好處，但是我們在購買芝麻的時候，怎樣挑選優質芝麻呢?
一般黑色的芝麻在經過清水浸泡以後，會出現輕微掉色的情況，但並不會造成非常深顏色出現，因爲芝麻裏面會有一些天然的色素溶到水裏面，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
可以找一個斷口的黑芝麻觀看斷口地方的顏色，如果斷口的地方也是黑色的，就證明這種黑芝麻是經過染色處理的，如果斷口部分是白色的，說明這種黑芝麻是真的。
在挑選黑芝麻的時候，也可以準備一個溼的紙巾或者手絹，然後搓揉芝麻，如果擦完以後芝麻並沒有出現嚴重掉色的情況，就證明芝麻是貨真價實的，如果出現了很嚴重掉色情況，那麼芝麻就是假冒僞劣產品，一定不要購買，買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。
芝麻可以使用一些鐵鍋翻炒，炒熟以後就會特別香，可以直接吃，也可以在各種食物裏面添加一些炒熟的芝麻，像做油餅的時候添加芝麻，味道就可以變得更好，還可以在做麪包的時候添加一些黑芝麻等。
把芝麻炒熟以後製作成糖塊來吃，也是一種非常好的方法，需要準備一些白糖，再準備一些水和油，把白糖用少量的水和油攪拌均勻，放到鍋裏面炒成糖稀，將炒好的黑芝麻放在糖稀中攪拌均勻後，晾晾切成塊，可以長期食用。
將黑芝麻炒熟，用糖、豬油、花生碎或核桃仁慘少量米粉攪拌均勻，製做成軟塊狀，用糯米包裹起來，製作成湯圓來吃，味道也是相當不錯的。
買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放，這樣，可以讓芝麻儲存時間更長。
