我們都知道,芝麻也叫胡麻,是中國主要的油料作物之一,它也是有較高的應用價值的。黑芝麻和白芝麻都是很常見的兩種保健食品,它們都含有豐富的營養物質,都具有很好的食用價值,都深受人們的喜歡。那麼白芝麻和黑芝麻一樣嗎?一般情況下,白芝麻和黑芝麻是不一樣的。雖然兩者都具有很好的功效與作用,但是,兩者還是有一定區別的,比如外觀、功效以及營養成分方面等等。下面讓我們具體來看看吧!
黑芝麻和白芝麻一樣嗎?
從營養學角度來說,兩者的營養價值是差不多的。如果非要說出點什麼區別,那就是黑芝麻的微量元素和維生素E的含量略高一點,更適合養血補肝,而白芝麻的潤腸通便和滋陰潤膚的功效更好一點。
中醫上有個理念:黑色主腎,白色主肺。將這個理念與黑白芝麻的營養差別結合起來,不難發現:要想補腎,黑芝麻更好些;想要潤肺,自然是首選白芝麻。
黑芝麻和白芝麻到底有什麼區別呢?
營養成分的區別:
白芝麻黑芝麻都是營養價值很高的食物,但是比較起來還是有一定的區別。
白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。
而黑芝麻的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。
而維生素B2的含量黑芝麻和白芝麻並沒有什麼區別。所以可以針對不同的營養需求選擇不同的芝麻。
功效作用的區別:
黑芝麻的藥用功效強於白芝麻的藥用功效。
黑芝麻具有養血補肝腎的功效,具有明目、補腎益精的作用,而黑芝麻還具有烏髮養髮的作用,可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的症狀,具有更強的補益作用。
白芝麻的潤腸通便、滋陰護膚的效果更好,食用對腸道和皮膚功效更強。
外觀的區別:
黑白芝麻的顏色不相同,形狀是相同的。
從名字就能區分,黑芝麻和白芝麻的顏色是有區別的的,黑芝麻是黑色的,白芝麻是白色的。對於芝麻的形狀,具體區別不大,黑、白芝麻都是胡麻科胡麻屬脂麻的種子,所以形狀相同。
價格的區別:
黑芝麻具有更強的藥用價值和營養價值,所以黑芝麻的價格高於白芝麻的價格,如果僅僅是爲了做菜,用於增香,可以購買白芝麻,因爲黑白芝麻的香味區分不大,都具有芝麻獨特的香味。
而爲了養身保健而食用芝麻可以選擇黑芝麻。
黑芝麻和白芝麻怎麼吃?
最有營養要想發揮黑芝麻的補腎功效,自然是跟能夠“固精強腰”的核桃搭配在一起,補腎效果加倍。
將黑芝麻和核桃仁按1:1打成粉,然後調成芝麻核桃糊,每天食用。男人吃了腎越來越好。
少生吃,多數吃。黑芝麻配核桃,養腎補虛;白芝麻加蜂蜜,潤肺美容。記住這些要點,從此吃對芝麻。
黑芝麻發芽了還能吃嗎?
黑芝麻發芽之後最好不要食用。
一般我們購買的黑芝麻和大米一樣,是經過乾燥處理的,處於含水量較低的狀態,此時黑芝麻的發芽條件沒有滿足,不會出現發芽的現象。如果出現黑芝麻發芽的現象,那麼大概是儲藏的環境發生改變,可能會出現不好的影響最好不要食用發芽黑芝麻。
黑芝麻爲什麼會發芽?
會發芽的黑芝麻都是還具有活性的生芝麻,當生黑芝麻受潮之後,表皮軟化,氧氣進入種子內部,加強呼吸作用,促進種子進行新陳代謝,產生更多的能量,促進黑芝麻的發芽。當呼吸作用產生的熱量蓄積,到達了黑芝麻的發芽溫度,約18攝氏度到22攝氏度,黑芝麻就會發芽。
吃發芽的黑芝麻有什麼危害?
黑芝麻受潮後,直至發芽需要一定的時間,但是黑芝麻受潮後容易滋生細菌,黑芝麻等植物種子類食品容易滋生黃麴黴,黃麴黴產生的黃麴黴毒素是一種劇毒的毒素,還有極強的致畸致癌的作用,孕婦食用對胎兒影響巨大。正常人食用也會造成黃麴黴素中毒,所以最好不要食用發芽的黑芝麻。
黑芝麻怎麼保存不發芽?
1.黑芝麻要保存在乾燥陰涼通風的地方,因爲黑芝麻的發芽溫度在18到22攝氏度,所以需要將黑芝麻保存在陰涼的地方。
2.受潮的黑芝麻會因爲呼吸作用而散發熱量,有到達發芽溫度的可能,所以需要放在通風的地方,這樣因呼吸作用產生的熱量就不能蓄積,達不到發芽溫度。
3.黑芝麻受潮容易滋生細菌,將黑芝麻保存在乾燥的地方對防止黑芝麻發芽有一定作用。爲了減少黑芝麻發芽的可能,可以在陽光比較劇烈的時候將黑芝麻拿出去曬一曬,減少黑芝麻中的水分。
吃黑芝麻要注意什麼?
1.黑芝麻不能和富含蛋白質。飽和脂肪酸、鞣酸、鉀元素和粗纖維的食物一起食用,會降低營養價值和造成消化不良。
2.黑芝麻吃多了會有上火、脫髮、肥胖、消化不良等問題,一天食用10到15克就足夠了,多吃與身體不宜。
3.需要控制體重的人羣少吃,黑芝麻油脂含量極高,熱量也很高,需要控制體重的人吃多了容易攝入大量的熱量,不利於控制體重,所以不應該多吃。
4.腹瀉的人羣不用食用,腹瀉的人羣,腸道消化功能減弱,此時食用黑芝麻這種高脂肪,高蛋白質,難消化的食物,更加不易消化,會加重腹瀉的症狀。
5.黑芝麻中蛋白質含量較高,容易導致過敏,對黑芝麻過敏的人羣不能食用黑芝麻。
結語:好了,上面的文章就是今天小編和大家說到關於黑芝麻和白芝麻有什麼區別的相關問題了,現在大家是不是更加了解了呢?另外,除了上面的內容以外小編還想說的是從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香,又稱作香油,可用作食用油,也可以用於醫藥用途:作優質按摩油,或作爲軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可製造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中,可獲取製造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用於製造複寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙,可以製造高級墨汁。芝麻的莖杆可做燃料。所以,這樣看來芝麻是不是用處多多呢?
