腰果又叫樹花生、雞腰果、介壽果，因其外觀呈腎形而得名。腰果成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，爲世界著名的四大幹果(腰果、杏仁、核桃、榛子)之一。腰果是一種營養豐富、味道香甜的果品，既可當零食又可製成美味佳餚。
1、每100克腰果含蛋白質17.30克，脂肪36.70克,碳水化合物41.60克，膳食纖維3.60克，維生素A8.00微克，胡蘿蔔素49.00微克，硫胺素0.27毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸1.30毫克，維生素E3.17毫克，鈣26.00毫克，磷395.00毫克，鈉251.30毫克，鎂153.00毫克，鐵4.80毫克，鋅4.30毫克，硒34.00微克，銅1.43毫克，錳1.80毫克。
2、腰果營養豐富，含有蛋白質、脂肪、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6、亞麻油酸、不飽和脂肪酸等。
1、腰果含有豐富、多樣的B類維生素，對食慾不振、心力衰竭、下肢浮腫及多種炎症有顯著功效。
2、腰果還含有豐富的維生素A,對夜盲症、乾眼病及皮膚角化有防治作用，能使皮膚保持光澤和彈性。
3、腰果中的酒酸可預防動脈硬化、心血管疾病，而亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風，所以腰果是難得的長壽保健食品。
4、腰果中維生素B1有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。經常食用腰果有強身健體、提高身體抗病能力、增進性慾等作用。
1、腰果含油脂豐富,故膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者忌食。
2、肥胖的人、過敏體質的人更要慎食。
3、腰果含有多種過敏源，有過敏體質者應慎食，以免發生不良反應。
材料：
腰果100克、蝦仁250克。
做法：
1、腰果用油炸熟，蝦仁洗淨瀝乾水分。
2、將醬油、蔥末、蛋清混合拌勻,再將蝦仁浸泡其中，放冰箱冷藏約1小時。
3、油燒熱熄火，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟，再將油濾掉,腰果與蝦仁拌勻後即可食用。
功效：
有豐胸、健美、潤膚的功效。
