腰果是堅果類食物中常見的一種，含有足量的碳水化合物，脂肪以及蛋白質，雖然它的熱量偏高，但是味道還是很好的，那麼在購買腰果的時候，怎麼選品質好的腰果呢?
1.一定要挑選出外觀比較好的腰果，特別是完整月牙形狀的腰果是比較好的。從色澤上去觀察腰果，一般來說好的腰果色澤是比較白的，同時還有比較香的氣味存在，這樣的腰果是比較優質的。
2.再者，優質的腰果看起來就是非常飽滿的，同時其中也沒有蛀蟲和斑點的存在，而且這樣的腰果中油脂也是比較豐富的。
3.拿腰果的時候如果出現了黏手的情況，那麼就說明是腰果受潮了，或者說是不太新鮮的，這樣的腰果應該避免。還有黴變的腰果一定要避免，吃起來有苦味的腰果也不能要。
4.質量好的腰果味道都是比較芳香的，當然味道要自然也不要香過頭，這樣的腰果也不好，味道太香可能是裏面的添加劑很多或者香精很多，吃多以後對身體健康是不利的。
燒焦的腰果是一定要避免的，因爲腰果中的脂肪酸、蛋白質和碳水化合物都是很豐富的，如果出現了燒焦的情況，那麼就說明溫度是過高的，這時候會產生致癌物質，人體攝入了之後首先會有發燒、嘔吐的情況產生，如果情況比較嚴重，還會因此而產生致癌的情況，對我們內臟健康危害大。
準備一些生腰果，蝦仁，雞蛋，生薑，蒜片，蔥花，少許高湯，香油，水澱粉，味精，鹽，醋，料酒。
把蝦清洗乾淨，蝦仁剝出來，蝦線去除蛋白打散，加入一些澱粉，料酒，鹽攪拌均勻，蝦仁放下去抓勻以後稍微拌一下，鍋裏面加入適量的油，把腰果先炸一下，撈出來放到一邊再加入蝦仁，劃開以後停留一會兒再倒出來，油份瀝乾，鍋裏面加入適量的油，再把大蒜，大蔥，生薑翻炒一下，加入高湯，味精，鹽，醋，料酒，再加入蝦仁腰果繼續翻炒均勻，淋上一些香油就可以出鍋了。
準備一些生腰果，一些芹菜，鹽。
芹菜清洗乾淨以後切成塊狀，然後鍋裏面加油燒熱，把腰果放下去翻炒兩分鐘，再加入芹菜繼續翻炒，大概翻炒1到2分鐘左右，加入適量的鹽翻炒均勻以後就可以盛盤出鍋了，味道也是非常不錯的。
