適量的吃腰果可以給身體提供各種營養成分，還有一定的保健作用，腰果炒熟之後可以當小零食吃，也可以搭配其他食物炒菜食用，下面就來看看腰果蝦仁怎麼做好吃。
準備一些生腰果，蝦仁，雞蛋，生薑，蒜片，蔥花，少許高湯，香油，水澱粉，味精，鹽，醋，料酒。
把蝦清洗乾淨，蝦仁剝出來，蝦線去除蛋白打散，加入一些澱粉，料酒，鹽攪拌均勻，蝦仁放下去抓勻以後稍微拌一下，鍋裏面加入適量的油，把腰果先炸一下，撈出來放到一邊再加入蝦仁，劃開以後停留一會兒再倒出來，油份瀝乾，鍋裏面加入適量的油，再把大蒜，大蔥，生薑翻炒一下，加入高湯，味精，鹽，醋，料酒，再加入蝦仁腰果繼續翻炒均勻，淋上一些香油就可以出鍋了。
有一些腰果顏色過份的白，這就有可能是漂白處理過的，一般好的腰果是呈現完整的月牙形狀，沒有斑點，沒有蛀洞，而且油脂也非常豐富，有着很香的味道，顆顆飽滿，顏色白淨，有一些腰果摸上去很粘手，而且新鮮度不好，如果是被漂白過的腰果，它的白是非常不自然的，湊近去聞也會聞到一些化學物質的味道，這種腰果就不要購買，有可能是被漂白過的。
把腰果直接放入盆裏面，然後倒入開水，找一根筷子或者一個勺子，在裏面攪拌均勻，讓開水將腰果的皮燙處，一般只要燙幾分鐘後，腰果的皮就會很快的掉下來，掉下來以後，再用清水反覆沖洗幾遍，就能將腰果的皮去除的非常乾淨，這種方法是比較常用的。
準備一盆清水，然後將腰果放進去再放入適量的老鹼，攪拌均勻以後，再將它倒入淘米筐裏面，用力進行搓揉，片刻之後就會發現，腰果的皮全都掉下來了，最後再將其進行沖洗即可。
