雖說腰果的營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，但要注意生活中發黴的腰果不要吃，否則很容易加重人體胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，那麼如何鑑別腰果發黴？原味腰果是生的還是熟的？
一般在挑選腰果的時候，但建議挑選顆粒飽滿的，也就是說要挑選外觀呈現完整月牙型的的腰果，這樣的腰果質量比較好，而那些碎的或者是顆粒不飽滿的腰果，一般是不好的腰果，一般保存不了多長時間就會變質腐爛。
質量好的腰果外層有一層果皮保護，果皮是棕色或者褐色的，裏面的果肉是白色的，而發黴了的腰果，顏色一般比較深，表面會具有斑點，有時候果肉還會發黑，這樣的腰果一般是不建議挑選的。
好的腰果一般會具有一股清香味，是腰果特有的，而變質發黴的腰果，可以聞到一股明顯的黴味，仔細觀察會發現，腰果具有蛀牙或者斑點，這樣的腰果食用之後很容易對人體的健康造成傷害。
挑選腰果的時候，要觀察是否有黴變的情況，可以選擇手摸，一般黴變的腰果會比較粘手，因爲滋生了細菌以及微生物，而好的腰果是乾燥的，其表面也沒有黴斑。
一般好的腰果味道是甘甜的，由於脂肪含量比較高，食用過量時可以明顯感覺到膩，而變質發黴的腰果嚐起來是發苦的，一般這樣是腰果是不建議進行購買的。
熟的。
一般生活中是很少人會去吃生腰果的，因爲生腰果質地比較的堅硬，吃起來口感不好，要是食用過量那麼還可能會增加腸胃的負擔，從而導致人體出現消化不良的症狀發生。
其次生腰果中含有一種漆酚物質，這種物質具有一定的毒性，食用生腰果的話就會對健康造成不好的影響，嚴重時還可能會導致中毒的風險，所以生活中的原味腰果一般都是熟的。
