饅頭是北方地區常見的一種主食，受到很多人的歡迎，一些手巧的人會在家自己蒸饅頭，但是許多人不清楚：蒸饅頭熟了就打開還是等會打開呢？
蒸饅頭熟了就打開還是等會打開
建議等一會再打開。
饅頭蒸好之後，最好不要立即打開蓋子，等待5-10分鐘或者放溫之後再打開蓋子，在這段時間當中，饅頭可以藉助餘溫定型，蒸出來的饅頭會比較飽滿、有型。
如果剛剛蒸好就打開了蓋子，有的饅頭容易出現回縮、塌陷的情況，變得不太好看，口感的鬆軟程度也會下降。
蒸饅頭中途能開蓋嗎
不建議在蒸饅頭中途開蓋。
蒸饅頭的時候，一般要用中大火蒸，這樣蒸籠中就可以始終保持大量熱蒸氣的狀態，令饅頭快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。而如果中途打開了蓋子，熱蒸氣突然泄露出去，蒸出來的饅頭可能會存在塌軟、局部發硬、中間不熟等情況。
蒸饅頭一般蒸多少分鐘
一般蒸水開之後15-20分鐘。
家裏吃的饅頭，個頭通常在大2兩以內，這樣的饅頭一般在水開之後蒸15-20分鐘，基本上就熟了。
但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩重的大饅頭，要想蒸熟、蒸發，就需要在水燒開之後蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒蒸熟，可以用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。
蒸饅頭開鍋後癟了原因
1.沒有二次發酵
蒸饅頭的麪糰，一般在第一次發酵之後，需要將麪糰再揉一次，將內部的二氧化碳排出，然後進行二次餳發，讓酵母與麪粉再一次進行發酵，使面發酵，令麪糰更有彈性，這樣蒸出來的饅頭就不會癟癟的了。
2.錯用熱水蒸
如果饅頭是用熱水蒸的，這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬，導致饅頭不能完全發起來，因此看上去塌塌的。如果用冷水蒸，鍋中的水蒸氣溫度逐漸上升，會令饅頭均勻膨脹，不會變的癟癟的。
3.錯用小火蒸
小火不適合用來蒸饅頭之類的麪食，如果用小火蒸饅頭，會導致饅頭塌陷、口感也不鬆軟。建議一開始用大火蒸，等到水開之後轉中火。
