買了些大閘蟹回來，但是一時間吃不完，打算留一些放冷凍，過幾天再吃，那麼大閘蟹活着冷凍好還是蒸熟冷凍好呢？
各有好處。
大閘蟹是一種變溫動物，在低溫環境下也可以存活一段時間，只不過能存活的時間不長而已，因此將大閘蟹活着冷凍的話，在其死亡之前食用，味道會更鮮美。
但在蒸熟了，經過高溫殺菌消毒後再冷凍的話，則可以有效避免細菌微生物滋生，使大閘蟹保存更長時間，因此大閘蟹怎麼冷凍，根據自身需要選擇即可。
大閘蟹在低溫環境中，會使自己進入休眠狀態，只保持基本的生命活動，以便延長保存時間，但由於冷凍的溫度太低了，因此大閘蟹能存活的時間也不長，基本只有2-3天左右。
大閘蟹在加熟後就已經被殺菌消毒了，而冷凍的溫度也可以有效抑制細菌微生物和各種酶的活性，因此大閘蟹熟凍基本可以保存1周以上甚至更長時間。
只不過需注意的是，大閘蟹的營養價值，味道和口感都會隨着保存時間延長而下降，因此熟了的大閘蟹最好在1-2天內食用完畢。
根據情況看。
大閘蟹如果是人工殺死的，一般在2小時之內食用就可以了，因爲大閘蟹的營養很豐富，一旦死亡的話，很快就會有大量細菌微生物滋生，產生對人體健康有害的物質，所以在殺死後最好儘快烹飪。
但如果是不明原因死亡的大閘蟹，一旦死亡了以後就不能食用了，以免其中含有毒性物質，引起人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
是河蟹。
大閘蟹又稱中華絨螯蟹，主要生活在長江下游一帶的湖河港汊中，因此從水域環境來看，大閘蟹屬是河蟹的一種，其具有肉質細膩緊實、味道鮮美、營養豐富等多種特色，因此無論是經濟價值還是食用價值都十分的膏。
