現在正是吃大閘蟹的好時節，但是經常買多了大閘蟹吃不完，我們經常會將葷食放在冰箱的冷凍層中保存，那麼大閘蟹能冷凍嗎？
如果是還活着的大閘蟹，不建議冷凍起來。
因爲吃大閘蟹就是爲了吃一個“鮮”，而大閘蟹放進冷凍層之後，由於溫度在0度一下，就會凍死，不新鮮了；另外，生大閘蟹在冷凍之後，蟹肉會縮水，下次拿出來吃的時候，蟹肉變得乾巴巴的，也不好吃了。
而煮熟的大閘蟹是可以冷凍的，因爲煮熟的大閘蟹在冷凍的時候蟹肉並不會縮水，再加上在冷凍層零下4-24度的環境中，蟹肉中的細菌等微生物活性才能夠得到有效的抑制，能夠保證大閘蟹保存1-2天都不會變質。而如果不放入冷凍層，幾個小時就會變質，不能吃了。
冷凍的熟螃蟹一般建議在1-2天內就吃掉。
因爲大閘蟹屬於高蛋白質食物，在常溫狀態下，非常容易成爲細菌繁殖的樂土，變質非常快的。而放在零下4-24度的冰箱冷凍層中，細菌的繁殖和分解活動，被完全抑制，能夠保證大閘蟹保存1-2天還不會變質。
或的螃蟹在冷凍之後還能吃的，只是不新鮮，口感也不好了而已。
活螃蟹在冰箱冷凍層會凍死，而常溫下死去的螃蟹體內的細菌或大量繁殖分解蛋白質釋放組胺等有害物質，但是在冷凍環境下，細菌的活性被抑制了，蟹肉並不會釋放組胺物質，因此煮熟後還是可以吃的。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下，那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中，在放淺淺的一層水，注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部，這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水，但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉，保證盆中環境的溼潤。然後將盆放在陰涼處，這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好，然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上，放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天。
這種保存的方法適用於售賣大閘蟹的商家，一般將大閘蟹放入裝有乾淨的水，並且放置好氧氣裝置的水箱中，期間還可以給大閘蟹餵食，一般能夠存放5-10天，甚至更久。
