羊肉是我國特別是北方地區人們食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,易消化，且營養豐富，蛋白質和維生素含量較高，而脂肪、膽固醇含量較豬肉和牛肉的都要少。
多吃羊肉能有效提高身體抗病能力，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良以及一切虛寒病症均有很好的食療效果。羊肉還具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，適合男士經常食用。羊肉性溫，適於冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。
新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻,有光澤，肉細而緊密,有彈性，外表略幹，不粘手,氣味新鮮，無其他異味。
羊肉冷凍後肉味會更鮮美,也更安全。羊肉貯存前要先擦去水分,用保鮮膜裹好再放入冰箱冷凍。
