羊肉的購買主要考慮的是其肉質問題，不同品種的羊和不同肉質的羊肉價錢相差很大，而商家容易以次充好，並且一般生肉很難鑑別。所以要買肉質好的品牌羊肉或者進口羊肉最爲好。紅酒和羊肉是禁忌，一起食用的食用後會產生化學反應。
黏手的羊肉不要買。
優質鮮羊肉有光澤紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色，有明顯的羊肉羶味。優質鮮羊肉用手指按壓後的凹陷，能立即恢復原狀，外表微幹或有風乾的膜，不黏手。老羊肉顏色鮮紅，較暗;小羊肉顏色淺紅，看上去比較鮮嫩。劣質的羊肉，看上去顏色暗淡，脂肪缺乏光澤;表面很乾燥或很溼潤、黏手;刀切面上溼潤，甚至有滴水現象。並且聞起來香味、鮮味稍差，甚至有酸味、氨味、臭味等異常味道。
保鮮袋冷藏。
家庭中儲存羊肉，將新鮮羊肉洗淨後放入保鮮袋中封好,放冰箱中冷凍即可。
羊肉羶味重，想要去羊羶味，可在沸水中加入數滴白醋，放入羊肉汆燙，撈出後再烹調;或在水中放入米酒，汆燙羊肉，可有效去腥;或是將切好的羊肉用牛奶浸泡10分鐘,也可去羶味。
寒冬臘月裏是吃羊肉的最佳季節。冬季人體的陽氣潛藏於體內，身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體，是一舉兩得的好事。
