羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認爲，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
一般是不會有苦味的，烹調方式要注意，焯水的時候不要過於的老了。調醬汁的時候要嘗一下味道，有時候就是會有奇怪的苦味，要好好的搭配。
1、提前沸水裏汆燙一下，去掉那些血沫子之類的，然後煮的時候調料不要亂放，尤其是蔥葉不能放，蔥葉就是苦的，要放必須放蔥白，其他調料比如花椒醬油料酒放的過多，有的也會苦的，可以通過其他調味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，另外建議可以少放一些白糖，這樣煮起來肉嫩，容易熟，口感也會更香甜。
2、喝湯儘量清淡的最好，口味不要太重，少放點佐料，湯的溫度過高，其次，羊湯裏的油較多。尤其是溫度。
3、羊脂內含有的一些支鏈脂肪酸可能就是導致羶味的罪魁禍首，尤其是4-甲基辛酸在羊肉特殊風味中起主要作用。
4、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認爲，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
5、對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
6、適用人羣一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。
7、虛胖男人：羊肉消脂調查研究指出：中國成人超重率爲22.8%，肥胖率爲7.1%，其中有不少是屬於虛胖體質。
8、虛胖男人進補的原則是：控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調料，炒菜時少放油，多採用清蒸、清燉、涼拌等烹調方式。
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認爲，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
首先，新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮，紅的很紅，白的很白。如果冰凍得全部都有一層白色的話，就要注意了，這樣的羊肉一般都經過3個月的冰凍，味道已經不好。
其次，要觀察是否反覆冰凍的羊肉。反覆冰凍的羊肉，不僅不新鮮，而且還會因爲肉質冰凍過久而失去風味，往往呈現暗紅色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相間，這樣的羊肉是比較好吃的。還有其脂肪部分是否潔白細膩，一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會很白，沒有雜質或變色，如果變成了黃色，就說明冰凍的時間已經很久，甚至超過了1年。
如果你在火鍋店吃涮羊肉的話，可以細心留意一下，新鮮的羊肉吃完後盤子裏面是沒有水的。而且羊肉的肌肉纖維如果越細嫩越緊密的，就是比較好的羊肉了。反之，則說明羊肉質量不夠好，有可能是不新鮮的冰凍羊肉。
首先，新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質，而且黏糊糊的羊肉質感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。各位消費者可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶着的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。
其次，新鮮的羊肉經過切成厚片後，都可以“站立”起來，因爲新鮮的羊肉肉質堅實而富有彈性。如果是不新鮮的羊肉就會軟趴趴地“站不住”。
再次，想買帶骨的羊肉，就要觀察羊骨的粗細，如果比較細的話，就說明羊的年齡比較小，而在肉質就更加柔嫩，口感更好。
溫馨提示：雖然冬季吃羊肉很好，對女性可以補陽，有助於健胃補腎，但是不是每個人都可以吃羊。儘管可以吃也不要過多地食用羊肉，因爲羊肉也爲燥熱之品，食用過多容易傷陰，特別是陰虛體質的人。容易出現皮膚乾燥瘙癢、口乾舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便祕、流鼻血等情況。
