板栗的口感細膩，而且具有很高的營養價值，深受大衆的喜愛，板栗既能生吃，也能用作菜餚食用，常見的吃法有板栗燉雞，板栗燒肉，糖炒板栗等，那麼對於板栗的營養價值，大家又知道多少呢?
板栗仁含澱粉40%——60%，糖10%——22%，蛋白質5%——11%，脂肪2.0%——7.4%，以及多種維生素(A，B1，B2，C，E等)及氨基酸和礦物質，是香甜可口，風味獨特的珍貴食品，可以生食，炒食，煮食，還可以製作風味佳美的糕點和育嬰保健食品。
板栗中的維生素，礦物質含量遠遠超過了其他水果和西紅柿，具有很高的滋補價值，除了能夠防治高血壓，骨質疏鬆等疾病以外，還能幫助脂肪代謝;與其他堅果不同的是，板栗中含有相當多的碳水化合物，蛋白質和脂肪含量比較少，所以板栗的熱量比其他堅果要少一半以上。
板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素和礦物質，對於高血壓，冠心病，動脈硬化等疾病有很好的防治效果，是延緩衰老，延年益壽的滋補聖品。
板栗中所含的核黃素對於小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有很好的治療效果。
板栗中的碳水化合物含量較高，在給人體提供較多熱能的同時還能幫助脂肪代謝，具有補氣健脾，清腸胃的極好功效。
板栗中的維生素C能夠維護牙齒，骨骼，血管肌肉的正常功能，對於預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟乏力有明顯效果。
板栗味甘性溫，能補脾健胃，活血止血，補腎強身，起滋補功能能與人蔘，黃芪，當歸媲美，而且有輔助治療腎虛的功效。
板栗的口感細膩，而且具有很高的營養價值，深受大衆的喜愛，板栗既能生吃，也能用作菜餚食用，常見的吃法有板栗燉雞，板栗燒肉，糖炒板栗等，那麼對於板栗的營養價值，大家又知道多少呢?
板栗生吃比較難消化，熟吃又易滯氣，因此要注意適量食用，吃的時候最好慢慢嚼碎嚥下去。脾胃虛弱，消化功能不好的人羣最好不要食用，板栗的糖分含量高，糖尿病人尤其要慎食，以免影響血糖穩定;新鮮板栗如果儲存不當容易出現黴變，黴變的板栗切忌食用，以免引起中毒。
做法：將板栗去殼去皮，蔥姜洗淨，姜拍碎，蔥切小段備用，將雞去內臟後洗淨切塊，放入滾水中，撇去浮沫後加紹酒，蔥姜，板栗一起燉煮，待板栗和雞肉熟透後加適量食鹽調味。
功效：板栗燉雞具有極好補益氣血，強身健體，健腦益智效果，適合體弱乏力和長期從事腦力勞動的人羣食用。
做法：用五十克板栗和100克粳米一起加入清水熬粥食用。
功效：板栗和粳米煮粥食用機能健脾益胃，增加食慾，又能補腎強筋骨，適合因機能退化導致消化功能下降，腰膝痠軟屋裏人羣食用。
