板魚，又稱爲比目魚、鰈魚，體形扁平，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它的雙眼同在身體朝上的一側，身體表面有極細密的鱗片。肉質細膩、鮮美，營養豐富。
板魚屬於高蛋白質食物，其中還含有豐富的DHA，這是一種對人體十分重要的不飽和脂肪酸，是神經系統細胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，是大腦發育必不可少的物質，食用有利於提高記憶力、思考能力。
板魚中含有豐富不飽和脂肪酸、卵磷脂，這些成分不僅有利於增強記憶，還可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、有彈性，另外，板魚能提供豐富的膠質蛋白，是女性滋養肌膚的理想食品。經常適當食用具有一定美容養顏的作用。
板魚中含有不少蛋白質，是一種優質的蛋白質來源，而它可以在人體中分解成氨基酸，爲人體合成抗體提供足夠的原料，提高機體的免疫力，同時含有不少脂溶性維生素A和維生素E，不飽和脂肪酸等，這些成分可以增強各種粘膜抵禦病毒的的抵抗力，因此，經常適當吃些板魚，可以幫助補充人營養，提高免疫力，增強抗病能力。
綜上文所述，板魚中含有不少富脂溶性維生素、不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養成分，這些成分有益於神經、血管、大腦，能夠清理和軟化血管，預防血脂氧化沉降，增強血管壁彈性，預防血栓、增強血管壁對高血壓的耐受性，因此，吃板魚可以一定程度上預防心血管疾病。
板魚，又稱爲比目魚、鰈魚，體形扁平，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它的雙眼同在身體朝上的一側，身體表面有極細密的鱗片。肉質細膩、鮮美，營養豐富。
板魚具有較高的營養價值，其中含有豐富水分、優質蛋白質、碳水化合物，以及不飽和脂肪酸、膽固醇。並且含有不少維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
