山藥扣肉是扣肉中比較經典的一款，葷素搭配，色澤上相得益彰，味道上恰到好處，不肥不膩，下面看看山藥扣肉怎麼做。
主要食材：鐵棍山藥400克
其他食材：帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、溼澱粉、清湯、植物油各適量。
1.山藥去皮後切成段；豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥
2.用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。
3.首先在鍋內加植物油，燒至八成熱時，將山藥入油中炸熟後撈出淨油。
4.再將豬肉放入鍋內炸至紅色，撈出淨油，晾涼，切成和山藥一樣大小的塊。
5.然後將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略醃，肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內，放入蒸籠內蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上。
6.餘汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用溼澱粉勾芡，澆在扣肉上即成。
壯陽補腎，滋陰養顏
