五花肉用來做扣肉吃是不錯的吃法，口感和味道都是非常好的，加上適量的梅乾菜口感更佳，那麼扣肉怎麼做簡單又好吃呢?
1.首先準備好的五花肉要刮洗好，洗乾淨之後用清水煮，煮熟及時撈出。
2.用老抽塗勻煮熟了的肉皮，辣椒也要炒香，晾涼之後放到米酒中，製作成川椒酒，中火燒熱鍋，在鍋中下入油，燒到沸騰的時候，我們把肉加入鍋中，加上蓋炸，炸熟之後撈出來瀝乾其中的油。
3.晾涼肉之後需要切成長條塊狀，整齊的擺放在碗中，而且要保持皮向下的狀態。
4.豆豉、蒜頭以及腐乳，一起壓成茸，然後再放到碗裏，在碗中要加入薑片、精鹽，還要放上老抽、川椒酒還有白糖，調成味汁就可以了。
5.之前調好的味汁，直接倒在裝有肉的碗中，整個碗直接放到蒸籠裏面，用大火燒熱之後再換成小火繼續蒸一個小時。
6.梅菜洗乾淨，切成片，加入白糖和食用油一起拌勻，放到扣肉上繼續蒸五分鐘。
7.在湯汁中加一些溼澱粉，調製作成稀芡淋上就可以吃了。
1.扣肉中含有非常豐富的蛋白質，還有人體中所必需的脂肪酸，可以給人體補充血紅，很好的促進鐵元素的吸收，幫助人體改善缺鐵性貧血的問題，還可以發揮出補腎養血、滋陰潤燥的效果，有助於補血益氣。
2.扣肉中還含有特別豐富的鈣、鋅、錳等微量元素，磷脂也比較豐富，磷脂是大腦和神經組織中非常重要的組成成分。
3.扣肉中還有豐富的膽鹼存在，可以很好的增加記憶力，有健腦作用。
扣肉主要的原材料是五花肉，脂肪以及油脂都是比較高的，吃了之後是容易導致出現發胖的情況，所以說肥胖人羣是不適合吃扣肉的。
燒白和扣肉兩者做法雖然是差不多的，但是製作工藝和所用的原材料還是有一定差別的。
梅菜扣肉的肉下面所用的鹹菜使用的是經過醃製的梅菜，而鹹燒白用的是卻是另外一種菜，那就是——芽菜，芽菜是醃大頭菜的葉子經過醃製而成的菜，而且梅菜扣肉的梅菜在切的時候會切的比較粗，而且在吃的時候，口感也是不一樣的，梅菜扣肉吃起來軟，鹹味要淡一些。而鹹燒白的芽菜切的就比較細，口感要偏脆一些，和梅菜扣肉相比鹹燒白鹹味要重一些。梅菜扣肉的肉吃完以後，梅菜裏充滿了水水的汁，而鹹燒白的芽菜裏會充滿五花肉裏的油的。而且如果細心觀察的話會發現梅菜扣肉的肉切的要比鹹燒白的肉切的要厚一些。
