茄子很多人都愛吃，無論是清炒，還是紅燒或是做蒜泥茄子，都是很美味的，而且營養價值也很高，那麼蒜泥茄子怎麼做好吃又簡單呢?
將大蒜用清水清洗乾淨，然後用刀背將大蒜拍散，去皮之後將其剁成蒜茸，然後將茄子用清水清洗乾淨，放在鍋上蒸熟。將茄子切成均勻的條狀之後，將食鹽，白砂糖，生抽以及適量的清水調成汁，然後倒在煮熟的茄子現在再在鍋里加入適量的食用油，將其燒熱，然後將蒜蓉炒香，趁熱將蒜油淋在茄子上即可。
準備好大概四五個茄子，然後將茄子用清水清洗乾淨，去掉茄子蒂，然後用刀在茄子上切成十字形。再在鍋里加上大約半鍋的水，將水煮開之後，將茄子倒入鍋中。在煮熟茄子的過程中，可以將適量的麻油，香油，蒜，姜蔥等調味品辣椒都放到一個盤子裏調勻。等到茄子煮熟之後，將茄子撈起放入盆中，然後用筷子將茄子挑開，倒入調好的調料即可裝盤。
茄子中含有非常豐富的維生素P，維生素P是身體生長髮育所必需的一種非常重要的營養物質，這種營養物質可以幫助增強身體細胞間的粘着力，而且還能增強毛細血管的彈性，從而降低毛細血管的脆性以及其滲透性，可以有效的防止微血管破裂出血的現象。吃茄子可以保持心腦血管的正常的功能，另外茄子還具有一定的防治壞血病的作用和功效。
茄子中含有豐富的維生素E，維生素E是身體生長髮育所必需的一種非常重要的營養物質，維生素E在體內具有防止出血以及抗衰老的功效和作用，常吃茄子能夠使血液中膽固醇的水平保持一定的均衡，所以茄子可以幫助延緩衰老。
茄子中含有一種叫做龍葵鹼的物質，這種物質可以幫助抑制消化系統腫瘤的增殖，所以吃茄子對於胃癌具有一定的防治的效果，另外茄子還具有清熱的功效和作用。
蒜泥茄子和螃蟹對身體都有非常多的功效作用營養價值非常豐富，營養價值非常豐富，但是因爲蟹肉是寒性的，茄子也是寒性的，這兩種食物都屬於寒性的，同時吃會對我們的腸胃造成非常大的傷害，嚴重的時候甚至會出現腹瀉的情況，特別是對於那些脾胃虛寒的人來說，更加不能同時吃蒜泥茄子和螃蟹。
