蓮蓬就是蓮的花托表面有多數散生蜂窩狀孔洞，受精後逐漸膨大稱爲蓮蓬，那麼蓮蓬一般在幾月份成熟呢？
7月開始成熟。
嫩蓮蓬一般在七八月份開始蓬鬆成熟，到七月中旬左右開始上市，八月底的時間就開始變老，所以在蓮蓬剛上市的時候是最鮮嫩的，剛摘下來味道十分甜嫩。
九月份以後蓮蓬就會從嫩綠色開始變黑，變黑的蓮蓬就是完全成熟了，稱爲老蓮子，老蓮子也可以吃，其口感雖然沒有鮮蓮子那樣嫩，但是吃起來很粉糯，煮粥吃很不錯。
蓮蓬是可以直接生吃的，剛採摘下來的蓮蓬有好聞的清香味道，將新鮮蓮蓬裏的蓮子剝出來，不需取蓮子芯就可當作小水果食用，是清甜可口的味道。
蓮蓬煮粥在夏天也是十分清熱消暑的食物，將新鮮蓮蓬裏的蓮子剝出、捏破，去掉蓮子芯，然後和銀耳、冰糖、枸杞等食材一起慢熬煮粥，不僅味道好，而且營養很豐富。
蓮蓬有一定的養心安神的作用，其中的蓮子歸心經，對於心悸失眠的人羣來說是有一定的改善效果，將鮮蓮蓬清洗乾淨後曬乾，然後研磨成粉末每日泡茶飲用就可以了。
蓮蓬具有止瀉的作用，其成分中富含多種的止瀉藥物成分，對於脾虛泄瀉的人羣，食用一些蓮蓬蓮子可以起到不錯的補脾止瀉效果。
蓮蓬殼性溫，入肝經，有化瘀止血功效，對於女性疾病中的崩漏、產後瘀阻、惡露不盡可起到一定的輔助治療作用，如出現尿血、痔瘡出血等症狀，用蓮蓬殼也能起到改善效果。
新鮮的蓮蓬，表皮顏色一般是嫩綠色，而儲存久的或是太老的蓮蓬，其顏色一般呈黃色或黑色，如果不去除蓮子芯，入口會有一定的苦味。
儘量挑蓮心下陷、個頭小一些的蓮蓬，這樣的蓮蓬一般比較甜，大個的蓮蓬一般比較老，雖然果實較多，但口感沒有個頭小的蓮蓬好。
新鮮的蓮蓬用手捏起來一般較硬，綠色外皮的蓮蓬按一按外表，新鮮、顆粒飽滿的蓮蓬中的蓮子一般都很硬。
