每次買蓮蓬回來吃後總是會將蓮蓬殼丟掉，只喜歡吃裏面的蓮子，那麼蓮蓬殼這樣的食材可不可以吃呢？
建議不吃。
蓮蓬綠色的殼捏起來比較硬，而且吃起來味道也是比較苦澀的，相比於內部的蓮子來說，蓮蓬的味道並不好吃，另外，雖然蓮蓬殼沒有有毒有害物質，但是建議食用蓮子即可。
另外，在蓮蓬殼剝開後還有一層白色的皮，這層皮是可以吃的，不過吃的味道依然也是有部分澀感，不過若是同蓮子一起吃口感影響不大，如果口味不能接受的人可以把白色的皮去掉。
可以煮水。
蓮蓬作爲蓮產品的副產物，資源豐富，但在加工過程中常常被作爲垃圾丟棄，造成資源浪費，其實有研究報道，蓮蓬中含有較爲豐富的原花青素，這種物質是一類有着特殊結構的生物黃酮，是國際上公認最有效的清除人體自由基的天然抗氧化劑，將蓮子取出後把蓮蓬殼下鍋煮水喝也有部分抗氧功效。
新鮮的蓮蓬直接生吃就是很好的食用方式，剛採摘下來的蓮蓬味道清香別有一番風味，把鮮蓮蓬的蓮子剝出來，不需要取蓮子芯就可直接食用，口感和熟吃會有很不一樣的味道。另外還可以將蓮蓬熬粥喝，在夏天吃很適合，將新鮮蓮蓬裏的蓮子剝出、捏破，去掉蓮子芯後就可以和銀耳、冰糖等食材煮粥喝了。
如果蓮蓬還有蓮蓬殼，可以將蓮蓬裝入塑料袋中，然後往袋子裏灑些水，袋子繫緊後放入冰箱冷藏保存即可，這種方法一般能保鮮3-5天。
如果蓮蓬外殼破損不完整，可以把蓮子剝出來，用保鮮碗將裝起來，然後在蓮子表面灑水後放入冰箱冷藏，不過這種方法保鮮時間會短一點，而且蓮子放得越久，顏色會越深，味道也會慢慢變硬。
