前幾天超市裏上新了新鮮的小米，我想着划算就買了些，打算晚上熬粥喝，但是我一直是在大米粥，這小米粥煮20分鐘能熟嗎？
視情況而定。
小米粥煮的時間和小米、炊具、火候以及水分等都有密切關係，小米色黃，質地硬、水分少，其中碳水化合物含量佔比達到72.0%～79.5%，，如果不提前浸泡的話，小米內的澱粉會難熟一些，新鮮的小米和陳小米相比，也是新鮮小米要好煮一些，另外，電飯鍋和壓力鍋煮，花費的時間也有差別，壓力鍋密封性好，煮的時間先對較短，如果將提前浸泡的小米用壓力鍋煮的話，大火煮20分鐘差不多是能熟的。
壓力鍋在煮的時候會有較強的氣壓，能讓小米粥熟的比普通鍋快，如果想要小米粥有軟爛黏熟的口感的話，提前浸泡小米，用高壓鍋煮30分鐘左右，小米粥基本能有軟熟的效果。
普通鍋的密封性一般，想煮出顏色漂亮、質地濃稠的小米粥，時間越久，粥會越稠，根據普通鍋所用的材質不同，時間上會存在差異，大約45-60分鐘不等，煮出來小米粥會有較好的口感。
小米是涼性的食物，爲了減少寒涼食物對脾胃的刺激，最好用平性和溫性的食物來緩和涼性，建議一下幾種食物搭配小米比較好：
南瓜性溫、味甘，歸脾、胃二經，南瓜所含果膠可以保護胃腸黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適合胃病患者食用。
山藥性平、味甘，入脾、肺、腎經，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味常用的平補脾胃的藥食同源的食物。
1.準備一杯小米、適量南瓜、少量冰糖，小米稍微清洗後加水浸泡2小時左右，南瓜去籽切塊。
2.把浸泡過的小米連水同南瓜一起放入電飯煲中，再加適量水開火煮沸。
3.大火煮開後，轉小火繼續煮1小時，期間要不時攪拌。
4.等到快要出鍋時，加點冰糖，等冰糖融化後即可食用。
