小米又別名於粟，古代叫禾，是一年生草本植物，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米。
小米粥能養胃。
因爲小米是溫性的，但是，如果你在熬粥之前，先用不粘鍋把小米炒到顏色稍微變深，小米的溫性就增加了，之後再和平時熬粥一樣加水熬煮，這樣的小米粥對脾胃虛寒，特別是胃腸炎之後，總覺得胃是涼涼的，不敢吃涼東西，而且大便總是不成形甚至腹瀉的人，這種小米粥最合適。
在《本草綱目》以及其他的一些醫典裏記載，粟米，即小米可以養脾胃。而當孕婦懷孕後，患有腸胃炎的時候，醫生就會建議吃小米粥調理。對於老弱病人和產婦來說，小米粥可以說是最理想不過的滋補品。尤其是小米熬粥時上面浮的一層細膩的黏稠物，俗稱爲“米油”，營養極爲豐富，滋補力最強。另外，在中國還有四大名米，分別爲山東金鄉縣的金米、章丘縣的龍山米，河北蔚縣的桃花米和山西的沁縣的沁州黃。
我們通常食用的大米相較於小米來說，性偏涼，所以胃暖的人比較適合喝大米粥用來養胃。小米一般適用於脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及產後、病後體虛者食用，屬熱性食品，如果胃熱就不要多喝，但多數人喝小米粥是有養胃作用的。
對脾胃虛弱，或者在夏季經常腹瀉的人來說，用小米煮粥喝有很好的補益作用。與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食慾不振的，可將小米加糯米與豬肚同煮而食，方法是將小米和糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的小米和糯米取出晾乾，分次食用。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
另外，由於粥類食品易吸收，導致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥時需要慎重一些。
小米、紅棗。將洗淨瀝乾水分的小米放入鍋中，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。然後放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。
小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時，然後淘洗乾淨，待用。鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸後，改用小火煮30分鐘。放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。
小米、南瓜、胡蘿蔔。將南瓜去皮切小塊，胡蘿蔔洗淨切小塊。小米洗淨，放入鍋中加水煮沸後轉小火。將南瓜塊和胡蘿蔔塊放入鍋中和小米小火一起熬煮即可。
小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。
1、胃炎、胃潰瘍的人
雖然說小米粥養胃，但是小米粥同樣會刺激胃酸的分泌，很容易刺激胃粘膜以及潰瘍面，不利於潰瘍的癒合與以及胃炎的恢復。所以對於胃酸分泌過多的人，尤其是特別容易反酸的人，儘量不要多喝小米粥。
2、寒性體質的人
對於手腳冰涼的寒性體質的人來說，也是不宜多食用小米粥的。尤其是陳小米粥，性寒，如果寒性體質的患者，食用小米粥之後，可能會加重手腳冰涼的症狀。因此，如果這類人想要喝小米粥的話，建議使用新的小米，同時在熬煮的時候可以加入桂圓，枸杞，紅糖之類的熱性食物來緩解一下。
