九十月份正是吃新鮮板栗的時候，此時買好一些板栗囤起來，等到冬天來吃，無論是生吃還是煲湯都非常好，但不知道買好的生板栗想放冰箱凍起來要不要剝皮呢？
需要去殼剝皮。
買到的生板栗，如果直接連殼帶皮放入冰箱冷凍的話，在冰凍過程中食物會有水汽形成，而板栗外殼是密封的，會儲存水汽，容易使板栗變味變質，所以需要去掉這層外殼，另外冰冷後的板栗一般是直接清洗就放入鍋裏燉湯食用，因此表面的外皮也最好去掉，這樣使烹飪板栗更爲方便。
1、給生板栗剝皮的話，可以把它放在沸騰了的水中浸泡三十分鐘左右再剝。
2、也可以先把它們清洗乾淨，然後劃開口子並放入蒸鍋中蒸半小時再剝。
3、若板栗數量很多，就可以直接購買並使用專門給板栗去皮、去殼的機器，十分方便，一般市場上剝好的板栗都是機器剝的。
不能吃。
板栗放冰箱冷凍的時間大概是6個月左右，如果有真空密封包裝的情況下，可適當再延長3個月左右，但不能保存一年之久，畢竟這種鮮食食品十分容易變味變質，一旦放了一年，即使板栗外觀看着沒有發黴變質，但口感也不大好吃了，沒了香甜滋味，煮熟後如同嚼蠟，營養價值也隨着放置時間過長而所剩無幾，還可能存在食用風險問題，建議儘快扔掉爲宜。
可以直接煮。
冰凍的生板栗一般都是去殼剝掉外皮的成品，用來燉雞湯、排骨湯等美食，可以直接下鍋煮，但煮熟時間會比較長，大約需要30分鐘，如果時間允許的話，可以放在水裏解凍或冰箱冷藏室解凍，解凍後可蒸、煮、炒熟食用，味道甘甜，質地軟粉好吃。
1個月左右。
生板栗可以放在冰箱冷藏室進行短期儲存，但放置之前需要進行以下處理：
1、在涼開水中加1小匙鹽，將板栗浸泡3-5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。
2、浸泡後再用涼開水沖洗乾淨，晾曬1-2天。
3、待搖晃板栗時會發出聲響，就可以用塑料袋裝好，紮緊袋口，放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法可以存放板栗一個多月，並且這樣處理過的板栗冷藏後肉質甜而脆，生吃會更好吃。
