秋冬季節大量的板栗開始上市，但是板栗是一種很容易腐爛黴變的食物，保存時間並不長，那麼能不能將生板栗放冰箱裏保鮮呢？
可以。
生板栗如需短時間保存，可以放在冰箱冷藏室，注意冷藏室溼度較大，須每隔三到五天拿出來晾曬乾外殼水分後再裝起來放回去。
但不可以直接放在冷凍室，因爲板栗屬於頑拗性種子，不耐0℃以下低溫貯藏。這類種子成熟時仍具有較高的含水量(30%～60%)，採收後不久便可自動進入萌發狀態。一旦脫水(即使含水量仍很高)，即影響其萌發過程的進行，導致生活力的迅速喪失。
把新鮮板栗的外殼和內層的薄膜衣全部去掉，得到板栗果肉，裝在可以密封的保鮮袋中，把口封好，然後放入到冰箱的冷藏室，這樣就能讓它保存幾個月不變質。
除此之外，還可以將板栗煮熟晾涼後，密封放到冷凍室內，可以保存半年以上。
家中的冰箱保存生板栗，只能保存少量，如果想多保存一些生板栗，可以藉助黃沙，保存以前最好準備一個大點的缸，在裏面撒上黃沙，然後放一層新鮮板栗，再放一層黃沙，再放一層板栗，如此反覆，最上層要用黃沙覆蓋，平時可以經常向黃沙噴水，這樣就能讓裏面的生板栗保持新鮮。
新鮮的生板栗還可以風乾以後再保存，這樣能讓它保存較長的時間，保存時可以把購買到新鮮生板栗，用冷水浸泡7到10天，泡好以後取出瀝掉水分放到籃子中，然後再把它懸掛到陰涼通風的環境中，讓它自然風乾就可以。
把新鮮的生板栗攤開放在陰涼通風處，只要不堆積，而且通風良好，保存兩個月是絕對不會變質的。
把木屑與板栗混合在一起，裝入容器中，最上面多放些木屑，不要加蓋，然後將容器放在陰涼通風的地方，這樣能保存2個月左右，但時間太久板栗會幹一些。
用手捏一捏栗子，如果慄殼堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟、空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
栗子在樹上都是好幾個長在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子一面圓一面扁平，長在中間的栗子會呈現兩邊扁平，而且越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射，含糖量和日照時間有很大關係，這就是爲什麼靠外層的栗子比靠裏的甜。
把栗子放在耳邊搖一搖，如果不能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的;如果能聽到聲音說明果實幹硬，時間比較久了，可能是陳年栗子。
栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。
有些生板栗看起來表面光亮，顏色深如巧克力，這樣的栗子一定不要買，大多是陳年板栗;要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好;若外殼變色、無光澤帶黑影則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
