現在冬棗開始大量上市，但是冬棗的品質相差較大，有的時候買回來的冬棗並不好吃，那麼冬棗要怎麼挑呢？
挑選冬棗的時候仔細觀察冬棗的表皮是十分重要的，首先可以看一下冬棗的表皮顏色，一般自然成熟的新鮮冬棗果皮顏色青裏透紅，青紅之間沒有明顯的分界線；如果冬棗的紅褐色面積過大或者青紅顏色界限分明的話，多考慮是糖精棗或者催熟棗，不宜挑選。
另外，如果冬棗表皮顏色青綠且沒有光澤的話，則多表示成熟度不夠；若是冬棗的紅皮部分有明顯的鏽條或者斑點，則表示存放時間過長；如果冬棗表面有爛斑或者蒂端穿孔或黏有深褐色粉末，則表示冬棗已經腐爛長蟲，這些冬棗都是不宜挑選的。
挑選冬棗的時候還可以看一下冬棗的大小，自然成熟的冬棗大小不一，主要與其成熟度有一定的關係，一般情況下，同一個冬棗品種中，個頭大的冬棗相對來說成熟度會高一些，水分含量更多，甜度更高；而個頭小的冬棗味道會比較酸，水分較少，口感也會比較差，因此一般建議選擇個頭較大的冬棗比較好。
一般自然成熟的冬棗摸起來表皮十分光滑，質地比較堅硬，果皮和果肉聯繫緊密；如果冬棗摸起來表皮發粘，或表皮有褶皺，或果蒂部分偏軟的話，則多表示是糖精棗，不宜挑選；如果摸冬棗時感覺果皮溼度過大，則多是水泡過的棗，保存時間很短，買回去之後很容易就壞掉了，也不宜挑選。
嘗一嘗冬棗的味道是最直觀的挑選方法，如果冬棗吃起來甜味濃且內外甜度一致，汁水多，口感脆的話，則表示是自然成熟的新鮮冬棗；若是冬棗的果皮甜過果肉，後味微苦，或清洗過的水也有甜味的話，則多是糖精棗，不宜挑選。
冬棗的品種有很多，每個品種的口感都有所差別，而且每個人的口味不一樣，所以不能說具體哪個品種更好，根據自己的喜好挑選即可，一般冬棗常見的品種主要有以下這些：
1、成武冬棗。是目前果實最大的冬棗品種，果肉細脆，果皮較硬，汁水少，甜味濃。
2、魯北冬棗。其果皮較薄，果肉脆嫩多汁，味道濃甜微酸，無渣。
3、薛城冬棗。是冬棗成熟最晚，結果能力最強的品種，吃起來果肉鬆脆，汁水多，味道甜微酸。
4、長條棗。形狀大小不均，果肉緻密少汁，味道甜而微酸，品質上佳。
5、驢奶頭棗。果實呈長卵形，果肉細脆，味道甜，多在每年10月中旬成熟。
6、九月青。果實細長，呈橢圓形，果皮赭紅色，果肉較爲緻密，汁水多，甜味較濃。
