芝麻醬的味道香醇鮮美，吃起來很香，經常用來當蘸料食用，而且這種食物的營養價值也是很高的，經常食用可以給身體補充大量的營養元素，芝麻醬一定要挑選純的吃能保證營養美味，那麼芝麻醬怎麼看純不純呢?
純黑芝麻醬一定是純正的黑色，花生芝麻混合醬則爲棕褐色。
純芝麻醬的配料只有芝麻，而芝麻花生混合醬的配料一定會標註：芝麻，花生。看配料表是最準確的鑑別方法，但這一簡單舉動也最容易被忽略。
取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越幹，則爲純芝麻醬。另外，生產時間不長的純芝麻醬(20天以內)一般無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性大，從瓶中向外倒時，醬體不易斷。超市購買的話，避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因爲浮油越少表示產品越新鮮。
高質量的芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，沒有其他的異味，如果是摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，並且吃起來有着濃郁的甜味，這種芝麻醬一般都是不太好的，並且還有一些芝麻醬中會摻入葵花籽，這種芝麻醬更是會有明顯的葵花籽油味。
從超市購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼乾燥的地方即可。
如果是自制的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進入，引起芝麻醬變質。然後再將芝麻醬放在乾燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然後放置在陰涼乾燥處。
如果是拆封的了芝麻醬，就最好是放入冰箱中冷藏。如果開封後依然放在常溫的環境，很容易導致細菌滋生，在食用後就會影響到身體健康。
還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑，避免芝麻醬腐敗變質。
買回來的芝麻醬，未拆封時，大多能夠保存一年左右，根據每個生產廠家的不同而稍有差異，如有的是18個月，有的就可能只有12個月。
如果是拆封了的芝麻醬，最好是在三個月內食用完畢，避免芝麻醬中的脂肪氧化或者是細菌滋生過多影響到身體健康。
如果是自制的芝麻醬，儲存時間相對來說會比較短，最好不要儲存超過12個月。
1.一些芝麻洗乾淨，建議多清洗幾次，因爲芝麻中有可能存在一些細小的髒東西，所以多洗幾遍也是非常有必要的。
2.洗好並且已經晾乾的芝麻放入鍋中開始炒，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3.的芝麻放涼後放入攪拌機，把芝麻打成粉。
4.好的芝麻粉放一部分於攪拌機裏再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了。
