經常是吃牛油果的朋友都知道選購牛油果可是個技術活，不會選買回家的牛油果要不就是生的，要不就是熟過了，已經開始腐敗，生的還好，放幾天就能吃了，可熟過了的就只能扔掉了，那這牛油果選青的好還是黑的好呢？
牛油果是青的好還是黑的好這還要看你選購牛油果的能力。
要是最近才接觸這種水果，以前也沒怎麼吃過牛油果，更沒有購買牛油果的經驗，那麼還是選購青色的比較好，保證不會買到腐敗的牛油果，大不了買回家放幾天等它慢慢成熟。要是你以前經常吃這種水果，也買過很多次，知道怎麼選購好的牛油果，那當然買黑色的好，這種果子多爲成熟的果子，買回家後直接可以食用。
吃牛油果當然黑的好。
牛油果在沒有成熟時是青色，在經過成熟時便會由青色慢慢變爲紫色，再變爲紫黑色，這種剛完成變色的果子是最新鮮最好吃的，食用時口感很好，軟糯如蛋黃，帶有淡淡的奶酪味，食用之後口齒留香，青色的果子雖說可以食用，而且營養價值和成熟的相差不大，但是其口感就差太多，青色的牛油果食用苦澀，果肉堅硬，難以下嚥。
牛油果在採摘時大豆都是青色，在運輸過程中會有部分果子成熟，還有部分採摘時過生，就算經過運輸後也不會成熟，這類果子還保持青色，給人一種新鮮的錯覺，而很多怕買到腐敗牛油果的人都會選購這種青色的果子，其實這種果子買回家之後還要經過催熟，平常就放在陰暗處，一般在5天左右便會成熟變黑，要是和其他成熟的水果放在一起，成熟時間將會縮短，差不多2~3天就能成熟。
青色的牛油果屬於生果，這類果子沒有完成成熟，需要放在密封陰暗的地方進行催熟，一般在陰暗出存放幾天後便會變黑，變黑後可存放至冰箱。
黑的的牛油果多爲成熟的果子，在購買之後即可放進冰箱，溫度在4度左右即可。
注意：生的牛油果不可直接放進冰箱冷凍，生的牛油果一旦經過冷凍便再也不會成熟了，指導腐敗也是硬邦邦的，沒法食用。
