聽朋友說吃牛油果很有營養，就網購了一箱牛油果來吃，但是打開一看這牛油果裏面怎麼有黑色的絲呢？這樣發黑帶絲的牛油果還能吃嗎？
如果切開的牛油果放置在外面，接觸到空氣的時間過久，就會出現細胞組織氧化的後果，導致牛油果表面變黑並帶有黑色絲狀的現象。
如果是完整的牛油果有黑色的絲，那麼可能跟牛油果放久了過於成熟有關，因爲過度成熟的牛油果其組織也會慢慢發生氧化反應，而且頭部容易有腐爛現象。
另外牛油果要是在運輸、售賣的過程中被碰撞或經凍害的話，會導致裏面的果肉組織受損，同樣會氧化產生黑色纖維物質。
沒有變質的情況下能吃。
牛油果裏面發黑有絲的現象就跟切開的蘋果放在空氣下變黑是一個道理，只要牛油果果肉不是糜爛、帶有腐爛味等變質現象的情況下，牛油果依舊可以吃，但這樣的牛油果食用起來口感會降低，如果直接吃的話，要記得吐出黑色的絲，以免嵌牙，不利於消化。
榨汁過濾食用比較好。
1、牛油果有黑絲但沒有變質的情況下，可以將其果肉用勺子挖取出來，然後放入榨汁機中，加入適量的牛奶、蜂蜜、梨、蘋果等一起榨汁，再過濾掉裏面的殘渣，飲用果汁即可。
2、也可以直接將牛油果打成泥狀後，濾掉這些黑色纖維物質，然後塗在麪包上，搭配草莓醬、藍莓醬等一起食用爲好。
牛油果生的時候表皮是鮮綠色，隨着成熟度增加，會漸漸變黑直到成爲墨綠色，當牛油果是墨綠色且有些軟的時候就是最佳食用時機，切記不要放到牛油果發黑，否則會出現過度成熟氧化變黑的現象。一般在常溫下的話未成熟的牛油果可在常溫下存放5—7天，而成熟度高的則在3—5天左右，不要放太久以免過度成熟變黑。
牛油果的最佳保存溫度爲4—8℃，可以保存5—10天，儲存溫度要避免低於4℃，防止凍傷變黑。
切開的牛油果暴露在空中容易發黑，如果只吃一半的話，另一半保留的部分要以有核保留的形式保存，然後在果肉上面撒上檸檬汁，再用保鮮膜包好放入冷藏室保鮮；或者在果肉上塗抹一層橄欖油防止空氣氧化變黑，再包裹保鮮膜冷藏同樣有效。
