牛油果是一種營養價值非常豐富的水果，可以奶油媲美，受到很多人的喜歡，但有時候牛油果會出現變色的情況，那麼牛油果變色了還能吃嗎？
牛油果變色還能不能吃，要分情況來看。
正常情況下，切開的牛油果是淡黃綠的，如果說放置的時間過久，那麼很有可能會被空氣氧化，出現黑色、褐色等變色的情況，這樣的牛油果不僅營養價值有所降低，而且食用口感也比較差，不宜食用。
牛油果是一種後熟型水果，摘下來的未成熟牛油果是青綠色的，而在慢慢的成熟過程中，會逐漸變成綠褐色、紫黑色甚至是黑色，當整個牛油果已經全黑了，那麼這樣的牛油果過度成熟，不宜食用，而牛油果處於紫黑色的狀態時，是牛油果的最佳食用時期。
牛油果有黑點還能吃嗎，要視具體情況而定。
牛油果經過長時間的放置後，裏面可能會產生老化的黑色纖維，如果牛油果的味道正常，沒有其他的異味，那麼這樣的牛油果是可以食用的，只是要將黑色的部分吐出來，食用果肉的其他部分。
牛油果在保存過程中，如果因爲果皮受損，被微生物污染，造成的腐爛變質而出現黑色物質，而且還伴有異味時，那麼這樣的牛油果不宜食用。
1.將成熟的牛油果放入冰箱中保存，不管是切開還是完整的牛油果，只要是已經成熟了的，都是可以放冰箱保存的，適當的用檸檬汁塗在表面，還可以延長牛油果的保存時間。一般在冷藏室能存放2-3天左右，在冷凍室內可以存放4-6個月左右。
2.沒有成熟的牛油果，不適合放冰箱中保存，否則會很難變熟，一般是將沒有成熟的牛油果平放在紙箱中，然後置於乾燥、通風的地方即可，經過一週的時間，牛油果就會慢慢成熟了。
如果說想快一點吃到成熟的牛油果，可以將牛油果與香蕉、蘋果等水果密封一起，這樣3-4天就可食用了。
1.挑顏色深的。顏色越深代表成熟度越高，但要注意不能挑選全黑的，現在超市在放牛油果的旁邊，有顏色對比圖，可以根據自己的需求，購買相應的牛油果。
2.選軟硬適中的。用手捏一捏牛油果，摸起來很硬的說明牛油果很生，沒熟，而太軟的又是熟過頭了，一般選擇軟硬適中的爲好。
3.挑質量重的。同樣大小的牛油果，用手掂一掂，越重的牛油果說明水分含量越高，肉質越緊密。
4.選擇表面光滑的。表面光滑的牛油果食用口感比較好，吃起來肉質軟而細膩，而表面粗糙的粗纖維比較多，食用口感較差。
5.選擇彈性好的。彈性比較好的牛油果，新鮮程度比較高，這樣的牛油果是比較新鮮的。
6.看果柄的顏色。一般選擇果柄顏色爲黃色，這樣的比較新鮮，而果柄顏色爲黑色的，那這樣的牛油果說明放了很長的時間，不新鮮。
牛油果是一種營養價值非常豐富的水果，可以奶油媲美，受到很多人的喜歡，但有時候牛油果會出現變色的情況，那麼牛油果變色了還能吃嗎？
1不宜多吃。牛油果中含有大量的油脂，吃多了容易讓油脂在體內堆積，進而引起肥胖。
2.牛油果吃新鮮的比較好。切開的牛油果很容易就氧化變色了，一般是現切現吃比較好，如果實在吃不完可以在表面塗抹上一點檸檬汁，包裹在保鮮膜裏，放入冰箱保存。
3.患有腦炎、中風、消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病患者以及氣鬱體質、特稟體質、陽虛體質、瘀血體質等人羣不宜食用牛油果。如果是乳母、嬰兒、幼兒、久病體虛人羣，要儘量少吃，一天最多食用半個即可。
