火鍋清油好還是牛油好 清油和牛油有什麼區別

火鍋最爲當代年輕人喜愛的聚餐方式，爲了滿足多數人的口味，會有清油和牛油的口味，那麼火鍋是清油好還是牛油好呢？

火鍋清油好還是牛油好

看個人選擇吧。

清油火鍋味道更清爽一些，牛油火鍋味道更厚重一些。如果從養生的角度說，清油火鍋是要更好一些。但如果從吃的厚重感，追求口感的話，牛油火鍋要好一些，清油太寡淡了。追求個爽。牛油火鍋還是很受歡迎的。

清油和牛油有什麼區別

1、用料區別：

清油火鍋選用精煉純菜籽油作爲原料；牛油火鍋選用牛油或者其他動物油爲原料。

2、感官區別：

牛油（其他動物油）會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油則不容易凝固。

3、口感區別：

清油鍋底清爽不餬口；牛油鍋底餬口、膩嘴感很強

4、健康區別：

牛油火鍋：牛油在我們進食後會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天後才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉乾燥、腸胃不適、高血脂等症狀；

清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，並富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養價值高。

常吃牛油火鍋好嗎

不好，長期吃牛油火鍋不利於脾胃健康同時會損傷人體的津液，長吃火鍋也會引起口腔黏膜損傷等問題。因此火鍋偶爾解饞可以，不能長期吃。

一，不利於脾胃健康

牛油火鍋中的辣椒、胡椒、大蒜、蔥等調料具有辛溫香散作用，可促進血液循環，利於驅寒，但辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大，尤其對於脾胃虛弱的老年人和女性，過多攝入辛辣刺激食物更不利於脾胃健康。

二，損傷人體津液

火鍋吃太多容易損傷人體津液及腎陰，誘發各種炎症。

三，導致黏膜損傷

口腔以及胃腸對食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一範圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。

火鍋底料用什麼油最好

牛油是增加香味的，味道也是最好的，很多人都知道牛油能很好的提鮮，也是火鍋的常用原料，不過只是味道上面的細微差別，重慶火鍋老油使用的主要原料有牛油、菜油、茶油。可以保持原湯的溫度；茶油是增加香味和色澤，不管用哪一種油效果都好。

炒制的油會選擇牛油，植物油。菜籽油就是最常見的油了，主要是幾種油的混合能很好的提高火鍋的味道，一般是叫做老油。也是火鍋好吃的關鍵。

火鍋老油是炒制火鍋底料後，提取多餘的油而得到的紅油，可簡稱老油也可以叫母油。然而在下一次炒火鍋底料的時候，添加這種母油與火鍋底料一同炒制後再一次提取得到的母油就完全可以叫老油了。食用完火鍋後，對鍋裏的油進行回收加以清洗、高溫處理等工序後的油也通常叫老油。