豬油，中國人也將其稱爲葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下爲白色或淺黃色固體。
有沒有發現豬油在天氣比較冷的時候纔會凝結成塊狀的!所以視氣溫加熱就可以融化了!
豬油完全可以融化，所謂的豬油是已經被練製出來的油，它是經過肥豬肉加熱練製出來的，形成豬油後熱的時候同我們看到的植物油一樣，透明，冷卻後變成白色凝固狀，食用時放鍋裏稍微加熱就融化。動物油類都是這樣練制，冷卻後(常溫)就是白色凝固狀膏體。植物油一般都是非常冷才凝固。
動物脂肪是各種動物的油，如豬、牛、羊等的油。而我們所說的植物油大概就是大豆油、花生油、菜籽油、紅花籽油、棉籽油、橄欖油、玉米胚芽油等幾種類型。我們來具體區分一下豬油和植物油的區別。
1、形態不同：在通常溫度下，豬油爲固體狀態，植物油多爲液體狀態;
2、熔點不同：豬油的熔點高，植物油的熔點低;
3、吸收率不同：一般來說，熔點低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97- -98%，一旦油的熔點超過50度，人體就難於吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。
4、脂肪酸不同：豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
5、膽固醇含量不同：豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。
6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。
一般來說，動物脂肪含有較多的飽和脂肪酸，幾乎不含有不飽和脂肪酸，這種物質的攝入會增加動脈硬化、高膽固醇和心腦血管疾病的發病率。而大部分植物油含有更多的是不飽和脂肪酸。
我們可以選擇性食用，對於中老年人以及有心血管病的人來說，要少吃動物油以植物油爲主;對於正在發育的青少年來說，則不必過於限制動物油。
中國人常用豬油主要有2個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認爲炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，例如而中國南部的福州等地，還會將豬油淋至菜餚或麪條直接食用。
二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。據統計，生產豬肉最多的中國，其豬油產量也爲世界首位。工廠分佈於廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠，已採用科學機器與方法來提煉豬油。出口單位以噸計的這些豬油生產工廠，不僅供應中國境內家庭食用，也外銷中國以外的許多國家。另外，現今還是常見中國人用熱的鍋子熬煮肥豬肉來提煉豬油。
1、蒸饅頭的發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
2、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。
3、鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。
4、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。
5、可以當作潤脣膏。
6、北方寒冷的冬天，氣溫零下15度以下，一般的面油基本上沒有用處，將豬油融化塗在臉上，冷風吹硬了之後有極好的隔溫效果，而且也不會有戴面具的感覺。
豬油，中國人也將其稱爲葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下爲白色或淺黃色固體。
豬油中含有的維生素A能促進人體正常發育，維持人的正常視覺(與人的暗視覺有關)，與上皮組織的完整有關。 但缺乏維生素A時易患夜盲症、皮膚粗糙。維生素A在體內過多時，不能隨尿排出，而是貯存於肝臟和其他部位，最後達到中毒水平。一般症狀爲噁心、聲音變粗、脫髮、皮膚乾燥脫屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有視力模糊和頭痛，嬰兒可有發育不良、肝大及神經過敏。當維生素A攝人減少後，症狀將改善，一般預後良好。
