以前人們炒菜都是用豬油，現在很多人都喜歡用植物油來炒菜，覺得吃豬油不好，那麼吃豬油好還是吃植物油好？豬油有什麼藥用價值呢？
植物油和豬油各有各的好處。
植物油中含有維生素E、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質元素和脂肪酸等，植物油大都是由不飽和脂肪酸組成，所以一般呈液態。豬油中含有更多飽和高級脂肪酸，還含有碳水化合物、膽固醇、維生素A和E等營養物質。建議不要一直食用植物油也不要一直食用豬油，最好兩者交替食用。
豬油中含有大量飽和脂肪酸，熱量很高，不易被人體消化，食用過多其中的熱量很難被消化，而且豬油也較容易提高食慾，讓人吃得更多，很容易轉化成人體的脂肪堆積起來，從而引起肥胖。
豬油中還含有大量的膽固醇，易使體內膽固醇增高，這些膽固醇容易堆積在血管中，食用豬油過多還會在一定程度上增加心血管疾病發生率。
豬油味甘、性涼，適量食用豬油能滋養五臟，有助於增強脾胃功能，還有開胃的作用，對於脾胃虛弱、食慾不振的人羣適量食用豬油有一定的補虛作用。
豬油滑膩，性涼，入大腸經，豬油能在一定程度上使腸道潤滑，有助於人體排便，對於便祕的人來說有一定潤腸通便的作用。
中醫中說豬油“悅皮膚，作手膏，不皸裂”，豬油能使人皮膚光滑細膩，有彈性；豬油還有清熱解毒的作用。
每個人喜歡的味道不一樣，具體哪個好吃還是因人而異的。
豬油與一般的植物油相比會有一種特殊的香味，能在一定程度上促進人的食慾，植物油有很多種類，可以根據自己喜歡的香味和口味選擇喜歡的植物油。
