豬油,也稱爲葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常溫下爲白色或淺黃色固體,裝豬油用什麼容器好?
陶瓷類的容器。
理由:耐腐蝕,密封好。
豬油含脂肪酸,脂肪酸不是強酸,不會腐蝕物品,但是容易氧化,臨時存放什麼容器都可以,長期存放應該用耐熱密閉容器,例如陶瓷罐子,無論什麼脂肪,都要儘快食用,而且不能吃到夏天,夏天溫度高容易黴化。
材料:豬板油500克,水240毫升,湯鍋。
做法:
1、將豬板油切成小塊(切的塊越小,加工時間相對來說也越短,最好的方法是用絞肉機把它絞碎),湯鍋加水。
2、放入切塊後的板油,中小火加熱,每隔15-20分鐘攪拌幾下,防止板油粘鍋底。
3、大約1小時左右,水份開始蒸發並且脂肪開始融化,板油塊開始慢慢浮起來,這時候攪拌應更勤些(約12-15分鐘攪拌一次)。
4、大約5-6小時過後,油渣都沉到鍋底,油渣頂部是琥珀色的豬油。讓豬油慢慢冷卻,然後將油渣濾去。
5、最後把裝豬油的罐子用熱水燙一下消毒,晾乾後,裝入豬油即可。
豬油不能用塑料瓶裝。這個是因爲:豬油會促進塑料有害成分溶出受到污染,人食用以後就傷害身體。長期放置塑料瓶會老化,從而分泌有毒物質。
1、使用時勿加熱。
2、不用洗碗機、烘碗機清洗容器。
3、不讓容器在陽光下直射。
4、第一次使用前,用小蘇打粉加溫水清洗,在室溫中自然烘乾,因爲雙酚A會在第一次使用與長期使用時釋出較多。
5、如果容器有任何摔傷或破損,建議停止使用,因爲塑料製品表面如果有細微的坑紋,容易藏細菌。
6、避免反覆使用已經老化的塑料器具。
1、建議在豬油剛熬好時加點鹽或白糖,這樣可以延長油的存放時間。
2、室溫下存放的話,最好存放在通風陰涼處。
3、豬油放冰箱裏要密封好,因爲冰箱還會存放其他食物。而且,爲了避免串味,最好是每次使用後都密封好。
4、平時保存豬油時可以把煉好的豬油去掉油渣,然後降溫,等降溫到常溫以後再把家中的維生素E膠囊刺破,取出裏面的油,放到豬油中,用筷子調勻,再密封保存,能讓豬油保存三到五個月不變質。
5、常溫下也可以存放,最好放到密閉的罐子內。夏天氣溫高,存放最好不要超過一個月。建議放入冰箱冷藏,這樣會放較長時間的。