每次吃火鍋的時候蘸料都是必備，對於很多人來說都要搭配上油碟一起吃，那火鍋油碟到底是什麼呢？
火鍋油碟是一種在吃火鍋的時候配合菜品一起食用的蘸料，一般是以香油爲主，再根據個人口味加上蒜泥、蔥沫、香菜沫、花生碎、小米辣等製作而成的，在川渝地區一帶是比較受歡迎的。
其中油碟不僅可以提升食物的味道，而且因爲剛燙好的食物比較燙，所以油碟可以包裹住食物，起到降溫解辣的作用，避免高溫對食道和胃粘膜造成損傷。
一般是香油。
一般在火鍋店吃火鍋的時候會油碟都有專用的小罐香油，在吃火鍋的時候一人一罐，然後每個人再根據自己的口味在裏面添加蒜泥、蠔油、香菜等配料。
這種小罐香油一般是由香油加上其它一些豆油、玉米油等經過調和後製作而成的，並不是家裏普通的香油，吃起來會更加濃厚香醇一些。
可以。
自己在家裏吃火鍋的時候如果沒有現成的小罐香油那麼也可以利用家裏的香油來進行製作，可以現有的香油中添加一些其它油類物質、鹽、雞粉來進行製作。
建議可以在香油中加入適量的亞麻籽油，因爲火鍋裏的飽和脂肪酸含量較高，而亞麻籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，對於心腦血管疾病的預防具有很好的作用。
建議可以搭配葷菜。
在吃火鍋的時候一般葷菜都是下在辣鍋裏面，而且剛剛煮熟的葷菜比較辣也比較燙，此時將其蘸過油碟後再吃的話可以有效地較低食物的溫度和辣度，不僅會更容易入口，而且對腸胃來說也更溫和。
而且葷菜類食用過多時容易出現上火的現象，油碟中的主要成分爲芝麻油，具有清火潤燥的作用，搭配在一起的話能夠有效降低火氣，降低上火的可能性。
