要說冬天吃什麼，首選當然是火鍋啦。熱氣騰騰的火鍋能讓人吃到心情舒暢，驅寒暖身。但是，吃火鍋想要美味與健康同享，除了鍋底和食材，在吃的時候還需要注意幾個問題。
茶水和食物的溫度應該保持在35-40℃，最好不超過45℃。但翻滾的火鍋濃湯溫度可達110℃以上，所以剛從火鍋裏撈出的食材是過燙的。如果吃的太急，難免會損傷消化道粘膜和口腔，頻繁如此容易引發潰瘍和炎症。
建議：煮熟的食物撈出後，先等等或蘸點調料再食用。
涮火鍋時，筷子常常肩接觸生、熟兩種食材。有的人甚至剛把生肉夾進火鍋，就用同一雙筷子夾菜進食，這樣容易把生食中的細菌帶入口中。
建議：用兩雙筷子分開夾生熟食物，同時，爲避免交叉污染，最好使用公筷。
冬季的火鍋食材當然離不開羊肉、牛肉、魚等肉類。不少人偏愛鮮嫩的口感，往往把生肉片往鍋裏一燙就立即撈出吃，完全不注意是否煮熟。
營養學家提醒大家：海鮮、生肉等容易被微生物及寄生蟲感染，所以必須在鍋裏煮熟煮透，從而防止或減少消化道炎症及腸寄生蟲病的發生。
建議：薄肉片在完全沸騰的鍋中湯1分鐘左右，待肉色從鮮紅變爲灰白可安全食用。而肉丸、蝦、貝殼類等，應煮沸5分鐘以上。當然，想要鮮嫩的口感，掌握火候很重要！
吃麻辣火鍋，常常讓人大汗淋漓，有人就喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮酒飲，用來解辣解熱。但這種吃法，“嘴上一時爽，腸胃易遭殃”，吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減少消化液分泌，同時消化酶活性下降，阻礙消化。
建議：想要解辣，可以喝一些常溫的乳品、植物蛋白飲料，蔬果汁等，或者吃顆糖也能起到作用。
要說冬天吃什麼，首選當然是火鍋啦。熱氣騰騰的火鍋能讓人吃到心情舒暢，驅寒暖身。但是，吃火鍋想要美味與健康同享，除了鍋底和食材，在吃的時候還需要注意幾個問題。
邊吃邊聊也是冬季吃火鍋的一大樂趣。鍋裏一直冒着暖暖的熱氣，讓人一吃就是一兩個小時，不知不覺就加大了食物攝入量，增加消化道負擔。吃撐了不僅容易長肉，也容易傷胃，甚至還可能出現腹痛、腹瀉等症狀。
建議：選擇先涮蔬菜和澱粉類食物，最後涮肉類，這樣吃到八分飽就可以了。
吃到最後的火鍋湯味道鮮美，大概是因爲涮過各種食材的緣故，食物中的嘌呤有些溶解在火鍋湯裏，高嘌呤當然很“鮮”。
高嘌呤不僅是高尿酸血癥和痛風患者的禁忌，對普通人而言，如果長期使用，也會成爲痛風的誘因。此外，火鍋湯底煮到最後，脂肪和鈉含量也很高，又油膩又鹹，因此不推薦喝。
建議：如果想要喝些火鍋湯，可以在剛煮開後20分鐘內，撇去浮油，少量食用。
