火鍋是冬季的必備食物，不過有的時候吃多了就是會上火的，而且火鍋一類的食物是不能多吃的。吃了會有腸胃炎的風險。
一般是蔬菜就可以清油脂，不過可以吃點水果。
可以飲些花茶，能夠起到很好的解膩、刮腸油效果。酸黃瓜、糖蒜也能夠很好的去除油膩。 山楂片。山楂片能夠很好的輔助肉類的消化，促進胃腸蠕動，有益健康。 吃點維生素C，它抗氧化，保護人體免受自由基的傷害，效果很好的。
可以選擇喝一點蔬菜汁，那是很好的食物。
膳食纖維能讓人產生飽腹感，幫助你減少能量物質的攝取，減緩食慾，同時又能增加你的腸胃蠕動，消化液的分泌，最近促進脂肪的加速溶解。
1、吃火鍋講究熱氣騰騰，杯酒交互以及涮菜、夾菜也要注意輕夾輕涮，免得滾燙的鍋底或鍋湯，燙手傷身。
2、涮火鍋宜用猛火開湯，待底湯煮沸後，方能涮菜，並用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可爲了口感，未等涮菜燒開、燙熟即吃，易引起菜中的寄生蟲未被殺死而促發消化道疾病。
3、吃火鍋的順序有講究，據飲食專家研究，建議先涮蔬菜，再涮是暈菜，可有效吸收食物營養，健康飲食。
4、很多人爲了追求口味鮮美，往往不等食物完全熟透就吃，但是端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲後食用。
